副菜
アボカドとえびのパリパリミルフィーユ
更新日 2025/7/4
撮影 田村昌裕
レシピを作った人
髙山 かづえ
料理家
J.S.A.ソムリエ
出版社の編集アシスタント、料理研究家のアシスタントを経て独立。素材の食感や香りをいかしたシンプルな料理から、華やかなおつまみまで、日々の食事を大切にしながら楽しむレシピを提案している。すぐにまねしたくなるような、ほめられる盛りつけに定評がある。
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材料
9個分
- アボカド1個
- ボイルえび（大）9尾
- 春巻きの皮2枚
- 粒マスタード大さじ1
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- サラダ油1高さ5mm
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
材料の下ごしらえをする
アボカドは縦半分に切って種と皮を取り、縦半分に切って、一切れを横に幅5～6mmに切る。ボイルえびは厚みと長さをそれぞれ半分に切る。春巻きの皮は一枚を9等分に切る。粒マスタードとマヨネーズ大さじ1と1/2を混ぜ合わせる。 - 2
春巻きの皮を揚げる
フライパンにサラダ油を高さ5mmまで入れ、中火にかける。春巻きの皮を入れ、きつね色になるまで1分ほど揚げる（菜箸で中央を押さえながら揚げ、途中で裏返す）。 - 3
ミルフィーユ状に重ね、仕上げる
春巻きの皮1切れに、アボカド、えび（尾）各2切れを交互にのせ、マスタードマヨ小さじ1/4をのせる。さらに春巻きの皮、アボカド、えび（腹）、マスタードマヨを同様にのせ、粗びき黒こしょう少々をふる。残りも同様にして、9個作る。
初出 オレンジページ 2016年8/17号
レビュー
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質問
300kcal
25分
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