たこのカルパッチョ りんごバタードレッシング

【1】
りんごをすりおろし……
りんご1個は縦4等分に切り、軸としんを取り除いて。皮をむいたらすぐに塩水（水2カップに対して塩小さじ1/2くらい）につけ、変色止めを。5分ほどおいたら水けをきり、おろし金で手早くすりおろします。バター（有塩）40gは溶かしやすいよう、3つ～4つに切っておいて。

【2】
ことこと煮つめ、バターを加えて。
口径20cmくらいの鍋に1のりんごを汁ごと入れ、グラニュー糖60g、レモン汁小さじ1/2を加えてひと混ぜ。弱火にかけ、煮立ったら混ぜながら10分ほど煮つめます。バターと、塩少々を加えて混ぜ、バターがなじんだら火を止めて。

【3】
びんに詰めて、冷えたら完成！
味をみて、好みでレモン汁小さじ1/2をプラス。熱いうちに清潔な保存びんに入れ、ふたをしっかりと閉めて逆さまに。こうすると、びんの中が密閉されます。完全にさめたら冷蔵庫へ入れ、しっかりと冷えたらでき上がり。
（全量で640kcal　塩分1.3g）

※びん（耐熱）は使用する前によく洗い、水をはった鍋に入れてから煮沸して。耐熱でない場合はアルコールスプレーなどで消毒を。完成したら冷蔵庫で保存し、未開封ならば2週間ほど、1度開けた場合は1週間を目安に、なるべく早めに食べきって。