副菜

たこのカルパッチョ りんごバタードレッシング

(件)

更新日 2024/4/4

撮影 髙杉 純

ノンオイルながら濃厚な味わいなのは、りんごバターのほどよい甘みとこくのおかげ。

(件)

更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    約90円

  • カロリー

    73kcal

  • 塩分

    0.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • ゆでたこの足　小
    1本
  • 玉ねぎ
    1/4個

  • <りんごバタードレッシング※>

    • りんごバター（下記参照）
      大さじ3
    • 玉ねぎのすりおろし
      大さじ2
    • にんにくのすりおろし
      1/2かけ分
    • 酢
      各2
    • しょうゆ
      各2
  • ※作りやすい分量です。サラダにかけたり、ローストビーフのソースとして使っても。

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    玉ねぎは縦に薄切りにし、水に5分ほどさらして水けをきる。たこは薄い輪切りにして器に盛り、中央に玉ねぎをのせる。りんごバタードレッシングの材料を混ぜ、好みの量（1/5量が目安）をかける。

初出　オレンジページ 2015年9月号

りんごバターの材料（でき上がり約300ml）と作り方

【1】 りんごをすりおろし……
りんご1個は縦4等分に切り、軸としんを取り除いて。皮をむいたらすぐに塩水（水2カップに対して塩小さじ1/2くらい）につけ、変色止めを。5分ほどおいたら水けをきり、おろし金で手早くすりおろします。バター（有塩）40gは溶かしやすいよう、3つ～4つに切っておいて。


【2】 ことこと煮つめ、バターを加えて。
口径20cmくらいの鍋に1のりんごを汁ごと入れ、グラニュー糖60g、レモン汁小さじ1/2を加えてひと混ぜ。弱火にかけ、煮立ったら混ぜながら10分ほど煮つめます。バターと、塩少々を加えて混ぜ、バターがなじんだら火を止めて。


【3】 びんに詰めて、冷えたら完成！
味をみて、好みでレモン汁小さじ1/2をプラス。熱いうちに清潔な保存びんに入れ、ふたをしっかりと閉めて逆さまに。こうすると、びんの中が密閉されます。完全にさめたら冷蔵庫へ入れ、しっかりと冷えたらでき上がり。
（全量で640kcal　塩分1.3g）


※びん（耐熱）は使用する前によく洗い、水をはった鍋に入れてから煮沸して。耐熱でない場合はアルコールスプレーなどで消毒を。完成したら冷蔵庫で保存し、未開封ならば2週間ほど、1度開けた場合は1週間を目安に、なるべく早めに食べきって。