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鮭の焼き漬け

鮭は粉をまぶして焼くと、味がなじみやすくなります。生野菜をたっぷり加えて、彩りよく、ヘルシーに。

料理:

撮影: 南雲保夫

鮭の焼き漬け

材料 (2人分)

  • 甘塩鮭の切り身 2切れ
  • きゅうり 1本
  • にんじん 5cm
  • 玉ねぎ(小) 1個
  • 漬けだれ
  •  だし汁(または水) 大さじ5
  •  レモン汁(または酢)、しょうゆ 各大さじ2
  •  みりん 大さじ1
  • 小麦粉 サラダ油

調理時間  熱量 283kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • 鮭は長さを3等分に切り、大きな骨があれば取り除き、小麦粉を薄くまぶす。きゅうりは両端を切り、幅3mmの斜め切りにしてから、さらに縦に細切りにする。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから幅2~3mmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにして、さっと洗って水けをきる。大きめのボールに漬けだれの材料を入れて混ぜる。

    鮭は長さを3等分に切り、大きな骨があれば取り除き、小麦粉を薄くまぶす。きゅうりは両端を切り、幅3mmの斜め切りにしてから、さらに縦に細切りにする。にんじんは皮をむき、縦に薄切りにしてから幅2~3mmに切る。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにして、さっと洗って水けをきる。大きめのボールに漬けだれの材料を入れて混ぜる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】の鮭を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。熱いうちに漬けだれに加え、そのままおいてさます。きゅうり、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜ、しんなりとするまで10~20分おく。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、【1】の鮭を並べ入れて両面をこんがりと焼きつける。熱いうちに漬けだれに加え、そのままおいてさます。きゅうり、にんじん、玉ねぎを加えて混ぜ、しんなりとするまで10~20分おく。

レシピ掲載日: 2010.7.2

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