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夏野菜といかの炒めカレー

短時間でできる炒めカレーは、スパイシーなラタトゥイユ風。夏野菜といかのうまみたっぷりです。

料理:

撮影: 松本祥孝

夏野菜といかの炒めカレー

材料 (2人分)

  • するめいか 1ぱい
  • トマト 2個
  • 黄パプリカ 1/2個
  • ズッキーニ 1/2本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • カレー粉 大さじ3
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 塩 粗びき黒こしょう オリーブオイル しょうゆ

熱量 621kcal(1人分) 塩分 4.2g(1人分)

作り方

  • いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、長さ4~5cmに切る。塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

    いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、長さ4~5cmに切る。塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

  • トマトはへたを取って2~3cm角に切る。パプリカはへたと種を取り除き2~3cm四方に切る。ズッキーニはへたを落とし、小さめの乱切りにする。玉ねぎは2~3cm四方に切る。

    トマトはへたを取って2~3cm角に切る。パプリカはへたと種を取り除き2~3cm四方に切る。ズッキーニはへたを落とし、小さめの乱切りにする。玉ねぎは2~3cm四方に切る。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、パプリカ、ズッキーニを入れて色よく炒め、取り出す。

    フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、パプリカ、ズッキーニを入れて色よく炒め、取り出す。

  • 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、いか、玉ねぎを加えて炒める。カレー粉、水1カップを入れ、トマトを加えてつぶしながら混ぜ、塩小さじ1/2をふり、とろりとするまで煮つめる。

    同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、いか、玉ねぎを加えて炒める。カレー粉、水1カップを入れ、トマトを加えてつぶしながら混ぜ、塩小さじ1/2をふり、とろりとするまで煮つめる。

  • パプリカ、ズッキーニを戻し入れ、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器にご飯を盛ってカレーをかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分621kcal、塩分4.2g)

 
厳選! 夏野菜カレー15    トマト・なす・かぼちゃ・オクラetc.
 

レシピ掲載日: 2013.7.16

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