夏野菜といかの炒めカレー

1. 1

   いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、長さ4～5cmに切る。塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。

   

   
2. 2

   トマトはへたを取って2～3cm角に切る。パプリカはへたと種を取り除き2～3cm四方に切る。ズッキーニはへたを落とし、小さめの乱切りにする。玉ねぎは2～3cm四方に切る。

   

   
3. 3

   フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、パプリカ、ズッキーニを入れて色よく炒め、取り出す。

   

   
4. 4

   同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、いか、玉ねぎを加えて炒める。カレー粉、水1カップを入れ、トマトを加えてつぶしながら混ぜ、塩小さじ1/2をふり、とろりとするまで煮つめる。

   

   
5. 5

   パプリカ、ズッキーニを戻し入れ、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器にご飯を盛ってカレーをかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。

レシピ掲載日　2013.7.16