主食
夏野菜といかの炒めカレー
更新日 2025/6/9
撮影 松本祥孝
レシピを作った人
コウ ケンテツ
料理家
食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。
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材料
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2人分
- するめいか1ぱい
- トマト2個
- 黄パプリカ1/2個
- ズッキーニ1/2本
- 玉ねぎ1/4個
- カレー粉大さじ3
- 温かいご飯 茶碗2杯分※（約300g）
- 塩少々
- 粗びき黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 塩小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- 塩適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
- 粗びき黒こしょう適宜
作り方
調理
- 1
いかは胴と足のつながっている部分をはずし、内臓ごと足を引き抜く。胴は軟骨を取り除き、幅1cmの輪切りにする。足は内臓を切り落としてくちばしを取り除き、長さ4～5cmに切る。塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。
- 2
トマトはへたを取って2～3cm角に切る。パプリカはへたと種を取り除き2～3cm四方に切る。ズッキーニはへたを落とし、小さめの乱切りにする。玉ねぎは2～3cm四方に切る。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、パプリカ、ズッキーニを入れて色よく炒め、取り出す。
- 4
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、いか、玉ねぎを加えて炒める。カレー粉、水1カップを入れ、トマトを加えてつぶしながら混ぜ、塩小さじ1/2をふり、とろりとするまで煮つめる。
- 5
パプリカ、ズッキーニを戻し入れ、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜる。塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえる。器にご飯を盛ってカレーをかけ、粗びき黒こしょう適宜をふる。
レシピ掲載日 2013.7.16
レビュー
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