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かぼちゃの寄せ焼き

刻んだかぼちゃをたっぷりと加えたつくね風。
ふっくらとした鶏ひき肉と、口の中でホクッとくずれるかぼちゃの食感が絶妙。

料理:

撮影: 尾田学

かぼちゃの寄せ焼き

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/6個(約200g)
  • 鶏ひき肉 150g
  • 大根 150g
  • ねぎのみじん切り 大さじ2
  • 酒 塩 こしょう 片栗粉 サラダ油 好みでしょうゆ

熱量 287kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5~6mmに切ってから、さらに5~6mm角に切ってボールに入れる。

  • 別の大きめのボールにひき肉とねぎを入れて酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふり、粘りが出るまで練り混ぜる。かぼちゃに片栗粉大さじ1をまぶしてからひき肉に加え、よく混ぜ合わせる。手を水でぬらしてから、1/6量ずつ、薄い小判形にまとめる。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。たねを並べ入れて3分ほど焼き、弱火にしてふたをし、約3分、蒸し焼きにする。裏返して再びふたをし、弱めの中火にしてさらに3分ほど蒸し焼きにする。器に盛って大根おろしを添え、好みでしょうゆ少々をかけていただく。

レシピ掲載日: 2010.5.2

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