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かぼちゃの寄せ焼き

刻んだかぼちゃをたっぷりと加えたつくね風。
ふっくらとした鶏ひき肉と、口の中でホクッとくずれるかぼちゃの食感が絶妙。

料理：

撮影： 尾田学

かぼちゃの寄せ焼き

材料 （2人分）

  • かぼちゃ　1/6個（約200g）
  • 鶏ひき肉　150g
  • 大根　150g
  • ねぎのみじん切り　大さじ2
  • 酒　塩　こしょう　片栗粉　サラダ油　好みでしょうゆ

熱量 287kcal（1人分） 塩分 0.6g（1人分）

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5～6mmに切ってから、さらに5～6mm角に切ってボールに入れる。

  • 別の大きめのボールにひき肉とねぎを入れて酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふり、粘りが出るまで練り混ぜる。かぼちゃに片栗粉大さじ1をまぶしてからひき肉に加え、よく混ぜ合わせる。手を水でぬらしてから、1/6量ずつ、薄い小判形にまとめる。

  • 大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。たねを並べ入れて3分ほど焼き、弱火にしてふたをし、約3分、蒸し焼きにする。裏返して再びふたをし、弱めの中火にしてさらに3分ほど蒸し焼きにする。器に盛って大根おろしを添え、好みでしょうゆ少々をかけていただく。

レシピ掲載日： 2010.5.2

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