かぼちゃの寄せ焼き

1. 1

   かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5～6mmに切ってから、さらに5～6mm角に切ってボールに入れる。
2. 2

   別の大きめのボールにひき肉とねぎを入れて酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふり、粘りが出るまで練り混ぜる。かぼちゃに片栗粉大さじ1をまぶしてからひき肉に加え、よく混ぜ合わせる。手を水でぬらしてから、1/6量ずつ、薄い小判形にまとめる。
3. 3

   大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。
4. 4

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。たねを並べ入れて3分ほど焼き、弱火にしてふたをし、約3分、蒸し焼きにする。裏返して再びふたをし、弱めの中火にしてさらに3分ほど蒸し焼きにする。器に盛って大根おろしを添え、好みでしょうゆ少々をかけていただく。

初出　Cooking 2010年5月号