主菜
かぼちゃの寄せ焼き
更新日 2025/6/16
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/6個
- 鶏ひき肉150g
- 大根150g
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 好みでしょうゆ少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5～6mmに切ってから、さらに5～6mm角に切ってボールに入れる。
- 2
別の大きめのボールにひき肉とねぎを入れて酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふり、粘りが出るまで練り混ぜる。かぼちゃに片栗粉大さじ1をまぶしてからひき肉に加え、よく混ぜ合わせる。手を水でぬらしてから、1/6量ずつ、薄い小判形にまとめる。
- 3
大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。たねを並べ入れて3分ほど焼き、弱火にしてふたをし、約3分、蒸し焼きにする。裏返して再びふたをし、弱めの中火にしてさらに3分ほど蒸し焼きにする。器に盛って大根おろしを添え、好みでしょうゆ少々をかけていただく。
初出 Cooking 2010年5/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
287kcal
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