主菜
かぼちゃの寄せ焼き
更新日 2025/6/16
撮影 尾田学
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- かぼちゃ1/6個
- 鶏ひき肉150g
- 大根150g
- ねぎのみじん切り大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
- サラダ油大さじ1
- 好みでしょうゆ少々
作り方
調理
- 1
かぼちゃは種とわたを取り、厚さ5～6mmに切ってから、さらに5～6mm角に切ってボールに入れる。
- 2
別の大きめのボールにひき肉とねぎを入れて酒大さじ1、塩、こしょう各少々をふり、粘りが出るまで練り混ぜる。かぼちゃに片栗粉大さじ1をまぶしてからひき肉に加え、よく混ぜ合わせる。手を水でぬらしてから、1/6量ずつ、薄い小判形にまとめる。
- 3
大根は皮をむいてすりおろし、かるく水けをきる。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱する。たねを並べ入れて3分ほど焼き、弱火にしてふたをし、約3分、蒸し焼きにする。裏返して再びふたをし、弱めの中火にしてさらに3分ほど蒸し焼きにする。器に盛って大根おろしを添え、好みでしょうゆ少々をかけていただく。
初出 Cooking 2010年5/2売号
かぼちゃの豆知識
かぼちゃは収穫が夏でも、甘みが増す追熟を経て、市場に出回る旬のピークは9月〜11月の秋です。主な栄養素はβ-カロテン、ビタミンC・Aなどで、抗酸化作用のあるビタミンエース（ACE）をバランスよく含み美肌効果も期待できます。しっかりとした重みがあり、皮は堅くつやがあるものを選ぶのがおすすめです。
【かぼちゃについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
ショウ⭐︎
2025/09/16
あっさり、して美味しかったです。鳥ミンチをベジタリアン向きに木綿豆腐で作っても良い感じになりました。大根おろしとお醤油が良い仕事しています。夏場に食欲なくて、あっさりした物が食べたい時にオススメです。
質問
料理のきほん
287kcal
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