主菜

鶏おでん

Name: 鶏おでん
Yield: 4人分
Ingredients: 鶏手羽先 8本; 大根 1/3本; ちくわ 2本; にんじん 2本; こんにゃく 1/2枚; 厚揚げ 1枚; ゆで卵 4個; 三つ葉 2株; だし汁 5カップ; 昆布 1枚; しょうゆ 大さじ1; みりん 大さじ2; 酒 1カップ; 塩 小さじ1; 好みで七味唐辛子 適宜; 練り辛子 適宜

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更新日 2025/7/15

撮影松本祥孝

鶏手羽を入れたおでんは、昆布とかつおとのトリプルだしが絶品！　さっと火が通った三つ葉がさわやかなアクセントに。

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更新日 2025/7/15

普通
費用目安
約510円
カロリー
371kcal
塩分
2.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

コウケンテツ

料理家

食材のよさを生かした手軽な家庭料理の数々が人気の料理家。YouTube公式チャンネル「Koh Kentetsu Kitchen」で秘伝のレシピを公開中。高1、中1、小2の1男2女の父。

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材料

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4人分

鶏手羽先
8本
大根
1/3本
ちくわ
2本
にんじん（ちくわの穴のサイズに合わせて棒状に切ったもの）
2本
こんにゃく
1/2枚
厚揚げ
1枚
ゆで卵
4個
三つ葉
2株
だし汁（かつおだし）
5カップ
昆布（10×10cm）
1枚
しょうゆ
大さじ1
みりん
大さじ2
酒
1カップ
塩
小さじ1
好みで七味唐辛子
適宜
練り辛子
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
大根は幅3cmの輪切りにし、厚めに皮をむく。切り口の周囲を包丁で削って角を丸くする（面取り）。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火で25分ほどゆで、ざるに上げて水けをきる。
2
手羽先は関節のところで切り分け、骨にそって切り目を入れる。
3
こんにゃくは、両面に格子状の切り目を入れてから半分に切り、さらに斜め半分に切って、熱湯でさっとゆで、アク抜きをする。厚揚げは半分に切って、さらに斜め半分に切り、熱湯でさっとゆで、油抜きをする。
4
にんじんをちくわの穴に差し、斜め半分に切る。昆布は堅く絞ったぬれぶきんでさっと拭く。
5
鍋にだし汁、昆布、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、酒1カップ、塩小さじ1を入れ、【2】を入れて中火にかける。煮立ったら昆布を取り出し、アクを取って、大根、こんにゃくを加える。再び煮立ったらアクを取り、残りの具を加えて弱火にし、アクを取りながら煮立たせないように40分ほど煮る。三つ葉は根元を切り、水にさらす。
6
塩、しょうゆ各適宜で味をととのえ、三つ葉を添える。好みで、七味唐辛子適宜をふったり、練り辛子適宜をつけていただく。
（1人分371kcal、塩分2.7g）