笹だんご風ちまき
ほんのり甘い生地に、笹のさわやかな香りがうつります。
あわの風味や食感が素朴な、懐かしいおいしさ。
料理： 瀬戸口しおり
撮影： 日置武晴
- 熱量 112kcal（1個分）
- 塩分 0.1g（1個分）
材料 （12個分）
- もち粉 150g
- 上新粉 50g
- あわ 大さじ1～2
- 笹の葉 12枚
- 好みで小豆あん、きなこ、きなこ用の砂糖 各適宜
- 砂糖 塩
作り方
あわは茶こしに入れて洗い、水に浸して2～3時間おく。水けをきって鍋に入れ、水180mlを注いで中火にかける。沸騰したら弱火にし、3～5分煮る。食べてみてしんがなければOK。
ボールにもち粉、上新粉、砂糖30g、塩ひとつまみを合わせ、【1】のあわを熱いうちに、煮汁ごと加える。
ゴムべらで手早く混ぜ合わせる。
全体がまとまり、粗熱が取れたら手でこねる。耳たぶくらいの堅さになったらラップをし、１時間ほど休ませる。笹の葉は水につけ、包む直前に水けを拭き取る。
生地は12等分にし、丸く形を整える。笹の葉の葉もとを斜めに折る。
折った部分を反対側に折り、三角のポケット状にする。
だんごを入れる。
葉先を中に折り込む。
電気圧力なべに蒸し水を入れて蒸し板を敷き、【8】の1/2量を並べる。
