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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

笹だんご風ちまき

ほんのり甘い生地に、笹のさわやかな香りがうつります。
あわの風味や食感が素朴な、懐かしいおいしさ。

料理：

撮影： 日置武晴

笹だんご風ちまき

材料 （12個分）

  • もち粉　150g
  • 上新粉　50g
  • あわ　大さじ1～2
  • 笹の葉　12枚
  • 好みで小豆あん、きなこ、きなこ用の砂糖　各適宜
  • 砂糖　塩

熱量 112kcal（1個分） 塩分 0.1g（1個分）

作り方

  • あわは茶こしに入れて洗い、水に浸して2～3時間おく。水けをきって鍋に入れ、水180mlを注いで中火にかける。沸騰したら弱火にし、3～5分煮る。食べてみてしんがなければOK。

    あわは茶こしに入れて洗い、水に浸して2～3時間おく。水けをきって鍋に入れ、水180mlを注いで中火にかける。沸騰したら弱火にし、3～5分煮る。食べてみてしんがなければOK。

  • ボールにもち粉、上新粉、砂糖30g、塩ひとつまみを合わせ、【1】のあわを熱いうちに、煮汁ごと加える。

    ボールにもち粉、上新粉、砂糖30g、塩ひとつまみを合わせ、【1】のあわを熱いうちに、煮汁ごと加える。

  • ゴムべらで手早く混ぜ合わせる。

    ゴムべらで手早く混ぜ合わせる。

  • 全体がまとまり、粗熱が取れたら手でこねる。耳たぶくらいの堅さになったらラップをし、１時間ほど休ませる。笹の葉は水につけ、包む直前に水けを拭き取る。

    全体がまとまり、粗熱が取れたら手でこねる。耳たぶくらいの堅さになったらラップをし、１時間ほど休ませる。笹の葉は水につけ、包む直前に水けを拭き取る。

  • 生地は12等分にし、丸く形を整える。笹の葉の葉もとを斜めに折る。

    生地は12等分にし、丸く形を整える。笹の葉の葉もとを斜めに折る。

  • 折った部分を反対側に折り、三角のポケット状にする。

    折った部分を反対側に折り、三角のポケット状にする。

  • だんごを入れる。

    だんごを入れる。

  • 葉先を中に折り込む。

    葉先を中に折り込む。

  • 電気圧力なべに蒸し水を入れて蒸し板を敷き、【8】の1/2量を並べる。

    電気圧力なべに蒸し水を入れて蒸し板を敷き、【8】の1/2量を並べる。

  • 【低圧／1分】にセットし、スタートを押す。圧力表示ピンが下がったらふたを開け、取り出して器に盛る。好みで、小豆あんやきなこといっしょにいただく。きなこは砂糖と1：1の割合で混ぜるとよい。 （1個分112kcal、塩分0.1g） memo:蒸し器を使う場合は、蒸気が上がった蒸し器に【8】を並べ、強火で8～10分蒸す。だんごがさめて堅くなったら、再び蒸すと柔らかくなる。

    【低圧／1分】にセットし、スタートを押す。圧力表示ピンが下がったらふたを開け、取り出して器に盛る。好みで、小豆あんやきなこといっしょにいただく。きなこは砂糖と1：1の割合で混ぜるとよい。
    （1個分112kcal、塩分0.1g）

    memo:蒸し器を使う場合は、蒸気が上がった蒸し器に【8】を並べ、強火で8～10分蒸す。だんごがさめて堅くなったら、再び蒸すと柔らかくなる。

レシピ掲載日： 2012.4.24

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