夏野菜とちくわの焼きびたし
こんがりと焼いて野菜のうまみを引き出して、あつあつを漬け汁へ。ちくわを加えて食べごたえアップ。
料理： 飛田和緒
撮影： 岡本真直
- 熱量 182kcal（1人分）
- 塩分 2.6g（1人分）
材料 （2人分）
- なす 2本
- さやいんげん 8本
- パプリカ（赤、黄） 各1/4個
- かぼちゃ 1/8個
- ちくわ 2本
- しょうが 1かけ
- めんつゆ（ストレートタイプ） 1と1/2カップ
- サラダ油
作り方
なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、10分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。いんげんはへたを切る。パプリカはへたと種を取り除き、一口大に切る。かぼちゃは、わたと種をスプーンで取り除き、長さ5cm、厚さ1cmに切る。ちくわは幅1cmの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。
ボールにめんつゆとしょうがを入れ、漬け汁を用意する。
グリルパン（なければ焼き網かグリルで。その場合はサラダ油は不要）にサラダ油を薄く塗って中火で熱し、パプリカ、いんげん、ちくわを順に並べ入れて、両面をこんがりと焼き、焼けたものから漬け汁のボールに入れる。同様になすとかぼちゃを焼き、ボールに入れる。ときどき返しながら10～20分おいて味をなじませる。
（1人分182kcal、塩分2.6g）
（1人分182kcal、塩分2.6g）
レシピ掲載日：2011.7.19
