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夏野菜とちくわの焼きびたし

こんがりと焼いて野菜のうまみを引き出して、あつあつを漬け汁へ。ちくわを加えて食べごたえアップ。

料理：

撮影： 岡本真直

夏野菜とちくわの焼きびたし

材料 （2人分）

  • なす　2本
  • さやいんげん　8本
  • パプリカ（赤、黄）　各1/4個
  • かぼちゃ　1/8個
  • ちくわ　2本
  • しょうが　1かけ
  • めんつゆ（ストレートタイプ）　1と1/2カップ
  • サラダ油

熱量 182kcal（1人分） 塩分 2.6g（1人分）

作り方

  • なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、10分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。いんげんはへたを切る。パプリカはへたと種を取り除き、一口大に切る。かぼちゃは、わたと種をスプーンで取り除き、長さ5cm、厚さ1cmに切る。ちくわは幅1cmの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

    なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、10分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。いんげんはへたを切る。パプリカはへたと種を取り除き、一口大に切る。かぼちゃは、わたと種をスプーンで取り除き、長さ5cm、厚さ1cmに切る。ちくわは幅1cmの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

  • ボールにめんつゆとしょうがを入れ、漬け汁を用意する。

    ボールにめんつゆとしょうがを入れ、漬け汁を用意する。

  • グリルパン（なければ焼き網かグリルで。その場合はサラダ油は不要）にサラダ油を薄く塗って中火で熱し、パプリカ、いんげん、ちくわを順に並べ入れて、両面をこんがりと焼き、焼けたものから漬け汁のボールに入れる。同様になすとかぼちゃを焼き、ボールに入れる。ときどき返しながら10～20分おいて味をなじませる。 （1人分182kcal、塩分2.6g）

    グリルパン（なければ焼き網かグリルで。その場合はサラダ油は不要）にサラダ油を薄く塗って中火で熱し、パプリカ、いんげん、ちくわを順に並べ入れて、両面をこんがりと焼き、焼けたものから漬け汁のボールに入れる。同様になすとかぼちゃを焼き、ボールに入れる。ときどき返しながら10～20分おいて味をなじませる。
    （1人分182kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日： 2011.7.19

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