夏野菜とちくわの焼きびたし

1. 1

   なすはへたを切って幅1cmの輪切りにし、10分ほど水にさらしてアクを抜き、ざるに上げて水けをきる。いんげんはへたを切る。パプリカはへたと種を取り除き、一口大に切る。かぼちゃは、わたと種をスプーンで取り除き、長さ5cm、厚さ1cmに切る。ちくわは幅1cmの斜め切りにする。しょうがは皮をむき、せん切りにする。

   

   
2. 2

   ボールにめんつゆとしょうがを入れ、漬け汁を用意する。

   

   
3. 3

   グリルパン（なければ焼き網かグリルで。その場合はサラダ油は不要）にサラダ油を薄く塗って中火で熱し、パプリカ、いんげん、ちくわを順に並べ入れて、両面をこんがりと焼き、焼けたものから漬け汁のボールに入れる。同様になすとかぼちゃを焼き、ボールに入れる。ときどき返しながら10～20分おいて味をなじませる。
   （1人分182kcal、塩分2.6g）

   

   

レシピ掲載日　2011.7.19