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酸味のきいた〈食べるラー油だれ〉は、ねぎとにらがたっぷりのサラダ風。そうめんにかけるのはもちろん、鍋の薬味などにしても◎。
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
熱量 323kcal（1人分）
塩分 2.9g（1人分）
ねぎは長さ5cmに切り、縦にせん切り、にらは長さ3～4cmに切り、耐熱のボールに入れる。
フライパンにラー油大さじ2とにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。香りが立ったら火を止め、Aを加えて混ぜ、ラー油だれを作る。
熱いうちに【1】に【2】を注いで、あえる。たっぷりの熱湯にそうめんを入れ、袋の表示どおりにゆでて、冷水で手早くもみ洗いする。ざるに上げ、水けをきって、器に盛り、ラー油だれをかける。
（1人分323kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日： 2011.7.12
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