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さばのごまから揚げ

にんにくとしょうがで風味づけしたさばに、たっぷりとごまをまぶして、香ばしく揚げます。さめてもおいしいのでおべんとうにもおすすめ。

料理:

撮影: 中村あかね

さばのごまから揚げ

材料 (2人分)

  • さば(三枚におろしたもの) 1/2尾分
  • かぼちゃ 1/8個(約150g)
  • A
  •  しょうが汁 小さじ1
  •  にんにくのすりおろし 1/2かけ分
  •  しょうゆ 小さじ2
  • 白いりごま 大さじ2
  • サラダ油 塩 片栗粉

熱量 409kcal(1人分) 塩分 1.6g(1人分)

作り方

  • さばは中骨のあたりの小骨を毛抜きで抜き、幅2cmのそぎ切りにする。ボールにAを合わせて、さばをからめ、10分ほどおく。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、包丁で皮をところどころ削り、6等分のくし形に切る。

    さばは中骨のあたりの小骨を毛抜きで抜き、幅2cmのそぎ切りにする。ボールにAを合わせて、さばをからめ、10分ほどおく。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、包丁で皮をところどころ削り、6等分のくし形に切る。

  • フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れてかぼちゃを並べ、弱めの中火にかける。ときどき返しながら、竹串を通してすーっと通るようになるまで揚げる。ペーパータオルに取り出し、塩少々をふる。

    フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れてかぼちゃを並べ、弱めの中火にかける。ときどき返しながら、竹串を通してすーっと通るようになるまで揚げる。ペーパータオルに取り出し、塩少々をふる。

  • バットにごまと片栗粉大さじ1を入れて混ぜ、さばの汁けをきってから並べ入れ、両面にまぶしつける。

    バットにごまと片栗粉大さじ1を入れて混ぜ、さばの汁けをきってから並べ入れ、両面にまぶしつける。

  • 【2】のフライパンを再び強めの中火で熱し、さばを並べ入れて4~5分、ときどき返しながら揚げる。からりとしたら取り出して油をきる。かぼちゃとともに器に盛る。
(1人分409kcal、塩分1.6g)

    【2】のフライパンを再び強めの中火で熱し、さばを並べ入れて4~5分、ときどき返しながら揚げる。からりとしたら取り出して油をきる。かぼちゃとともに器に盛る。
    (1人分409kcal、塩分1.6g)

レシピ掲載日: 2011.4.12

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