さばのごまから揚げ
にんにくとしょうがで風味づけしたさばに、たっぷりとごまをまぶして、香ばしく揚げます。さめてもおいしいのでおべんとうにもおすすめ。
料理： 脇雅世
撮影： 中村あかね
- 熱量 409kcal（1人分）
- 塩分 1.6g（1人分）
材料 （2人分）
- さば（三枚におろしたもの） 1/2尾分
- かぼちゃ 1/8個（約150g）
- A
- しょうが汁 小さじ1
- にんにくのすりおろし 1/2かけ分
- しょうゆ 小さじ2
- 白いりごま 大さじ2
- サラダ油 塩 片栗粉
作り方
さばは中骨のあたりの小骨を毛抜きで抜き、幅2cmのそぎ切りにする。ボールにAを合わせて、さばをからめ、10分ほどおく。かぼちゃはスプーンで種とわたを取り除き、包丁で皮をところどころ削り、6等分のくし形に切る。
フライパンにサラダ油を高さ1cmほど入れてかぼちゃを並べ、弱めの中火にかける。ときどき返しながら、竹串を通してすーっと通るようになるまで揚げる。ペーパータオルに取り出し、塩少々をふる。
バットにごまと片栗粉大さじ1を入れて混ぜ、さばの汁けをきってから並べ入れ、両面にまぶしつける。
【2】のフライパンを再び強めの中火で熱し、さばを並べ入れて4～5分、ときどき返しながら揚げる。からりとしたら取り出して油をきる。かぼちゃとともに器に盛る。
（1人分409kcal、塩分1.6g）
（1人分409kcal、塩分1.6g）
レシピ掲載日：2011.4.12
