副菜
かぶの葉と鮭の炒めもの
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- かぶの葉2個分
- 甘塩鮭の切り身1切れ
- 白いりごま大さじ1
- 砂糖少々
- 塩小さじ1/4
- ごま油大さじ1/2
作り方
調理
- 1
かぶの葉は熱湯でさっとゆで、水けをきる。長さ3～4cmに切り、砂糖少々、塩小さじ1/4をからめる。鮭は皮と骨を取り、一口大に切る。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、鮭を炒める。火が通ったら、かぶの葉を加えて炒め合わせ、いりごまをふってひと混ぜする。
初出 Cooking 2008年3/2売号
かぶの豆知識
かぶの旬は3〜5月と10〜12月。身は食物繊維、カリウム、ビタミンCが豊富で、葉にはβカロテンが多く含まれます。根の部分にひげ根がなく、張りやつやがあるものが鮮度のよい証拠です。葉つきの場合は、すぐに葉を切り落として別々に保存すると鮮度が長持ちします。
【かぶについて詳しくはこちら】
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