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鶏肉といんげんのアーリオオーリオ炒め

イタリア語でアーリオはにんにく、オーリオは油という意味。ジューシーな鶏もも肉をイタリア料理の定番の組み合わせで、風味豊かに仕上げます。

料理：

撮影： 小泉 修

鶏肉といんげんのアーリオオーリオ炒め

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉（小）　1枚（約200g）
  • さやいんげん　1袋（約100g）
  • にんにく　1かけ
  • 赤唐辛子　1本
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 塩　こしょう　小麦粉　酒

熱量 291kcal（1人分） 塩分 1.3g（1人分）

作り方

  • 鶏もも肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除いて一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を全体にまぶしつける。いんげんはへたを切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱めの中火で熱し、にんにくの香りが立ったら、鶏肉といんげん、唐辛子を加えて炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れてさっと混ぜ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、全体を炒め合わせて、器に盛る。
    （1人分291kcal、塩分1.3g）

レシピ掲載日： 2011.3.8

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