鶏肉といんげんのアーリオオーリオ炒め
イタリア語でアーリオはにんにく、オーリオは油という意味。ジューシーな鶏もも肉をイタリア料理の定番の組み合わせで、風味豊かに仕上げます。
料理： 大島菊枝
撮影： 小泉 修
- 熱量 291kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉（小） 1枚（約200g）
- さやいんげん 1袋（約100g）
- にんにく 1かけ
- 赤唐辛子 1本
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 こしょう 小麦粉 酒
作り方
鶏もも肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除いて一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を全体にまぶしつける。いんげんはへたを切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。
フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱めの中火で熱し、にんにくの香りが立ったら、鶏肉といんげん、唐辛子を加えて炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れてさっと混ぜ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、全体を炒め合わせて、器に盛る。
（1人分291kcal、塩分1.3g）
（1人分291kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2011.3.8
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