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鶏肉といんげんのアーリオオーリオ炒め

イタリア語でアーリオはにんにく、オーリオは油という意味。ジューシーな鶏もも肉をイタリア料理の定番の組み合わせで、風味豊かに仕上げます。

料理:

撮影: 小泉 修

鶏肉といんげんのアーリオオーリオ炒め

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉(小) 1枚(約200g)
  • さやいんげん 1袋(約100g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 こしょう 小麦粉 酒

熱量 291kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 鶏もも肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除いて一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉適宜を全体にまぶしつける。いんげんはへたを切る。にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子はへたと種を取り、小口切りにする。

  • フライパンにオリーブオイルとにんにくを弱めの中火で熱し、にんにくの香りが立ったら、鶏肉といんげん、唐辛子を加えて炒める。肉の色が変わったら、酒大さじ1、塩小さじ1/3を入れてさっと混ぜ、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、全体を炒め合わせて、器に盛る。
    (1人分291kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2011.3.8

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