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チーズが溶けてなすにからみ、口当たりのよさは抜群！
ほどよい塩けのあるハムを合わせれば、おつまみにもぴったりの味わいに。
料理： 村田裕子
撮影： 川浦堅至
熱量 420kcal（1人分）
塩分 2.1g（1人分）
直径10cmくらいの器に小麦粉大さじ2、水大さじ3を入れて混ぜ合わせ、ころもを作る。なすはへたを切り、縦半分に切る。さらに、へたの反対側から包丁を入れ、それぞれ厚みを半分にするように、へたの切り口から1～2cmのところまで切り目を入れる。
チーズ1切れをハム1枚で巻き、ころもを全体にからめて、なすの切れ目にはさむ。口が開かないよう、楊枝を上から斜めに刺して留める。残りも同様にする。
直径約26cmのフライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、高めの中温（175～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。【2】のなすを入れ、なすがしんなりとするまで2～3分揚げて油をきる。楊枝を抜き、好みで長さを半分に切って器に盛り、あればパセリを添える。
レシピ掲載日： 2007.7.2
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