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なすのハムチーズ揚げ

チーズが溶けてなすにからみ、口当たりのよさは抜群!
ほどよい塩けのあるハムを合わせれば、おつまみにもぴったりの味わいに。

料理:

撮影: 川浦堅至

なすのハムチーズ揚げ

材料 (2人分)

  • なす 3個
  • ハム 6枚
  • プロセスチーズ(厚さ5mmに切ったもの) 6切れ
  • あればパセリ 適宜
  • 小麦粉 サラダ油

熱量 420kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • 直径10cmくらいの器に小麦粉大さじ2、水大さじ3を入れて混ぜ合わせ、ころもを作る。なすはへたを切り、縦半分に切る。さらに、へたの反対側から包丁を入れ、それぞれ厚みを半分にするように、へたの切り口から1~2cmのところまで切り目を入れる。

  • チーズ1切れをハム1枚で巻き、ころもを全体にからめて、なすの切れ目にはさむ。口が開かないよう、楊枝を上から斜めに刺して留める。残りも同様にする。

    チーズ1切れをハム1枚で巻き、ころもを全体にからめて、なすの切れ目にはさむ。口が開かないよう、楊枝を上から斜めに刺して留める。残りも同様にする。

  • 直径約26cmのフライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れ、高めの中温(175~180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度)に熱する。【2】のなすを入れ、なすがしんなりとするまで2~3分揚げて油をきる。楊枝を抜き、好みで長さを半分に切って器に盛り、あればパセリを添える。

レシピ掲載日: 2007.7.2

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