主菜
水菜と豚肉の和風煮
更新日 2025/6/9
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
石原 洋子
料理家
日本料理、フランス料理、中国料理をその道の第一人者からそれぞれ学んだのち、自宅で料理教室を主宰。料理教室の歴史は半世紀近くに及び、なかには当初から通い続ける生徒がいるほど信頼が厚い。TV、雑誌、書籍のレシピは、しっかりとした基礎と豊富な知識にもとづいた、だれが作ってもおいしいと定評がある。
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材料
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2人分
- 水菜1わ
- 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）150g
- えのきだけ1袋
煮汁
- 水1/2カップ
- 酒大さじ1と1/2
- みりん大さじ1と1/2
- しょうゆ大さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
水菜は根元を切って長さ5cmに切る。えのきは根元を切って長さを半分に切り、ほぐす。落としぶた（※）を作る。
- 2
鍋に煮汁の材料を入れて中火にかける。煮立ったら豚肉を1枚ずつ広げ入れる。再び煮立ったらアクを取り、えのきを加えて1～2分煮る。水菜を加えて落としぶたをし、水菜がしんなりとするまでさっと煮る。煮汁ごと器に盛る。
※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。
初出 オレンジページ 2011年12/2売号
レビュー
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質問
料理のきほん
10分
268kcal
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