close

レシピ検索 レシピ検索

なすと鶏肉のエスニックカレー

ココナッツ風味の本格カレー。ヨーグルトに漬け込んでから煮る鶏肉はふっくらと柔らかく、くせになるおいしさです。

料理:

撮影: 岡本真直

なすと鶏肉のエスニックカレー

材料 (2~3人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約300g)
  • なす 3個
  • 玉ねぎ 1個
  • トマト 1個
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1/2かけ
  • プレーンヨーグルト 1/3カップ
  • カレー粉 大さじ2
  • ココナッツミルク缶詰(400g入り) 1/2缶
  • 温かいご飯 適宜
  • サラダ油 塩

熱量 728kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。ボールに鶏肉、ヨーグルトを入れて混ぜ、10~20分おく。

    鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。ボールに鶏肉、ヨーグルトを入れて混ぜ、10~20分おく。

  • なすはへたを落とし、一口大の乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

    なすはへたを落とし、一口大の乱切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにする。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

  • トマトはへたを取り、へたの反対側の皮に浅く十文字の切り目を入れる。沸騰した湯にさっと通し、切れ目がめくれてきたら、冷水にとって皮をむく。水けをきり、ざく切りにする。

  • フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを炒め、しんなりとしたら取り出す。

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、なすを炒め、しんなりとしたら取り出す。

  • 鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて10分ほど炒める。玉ねぎが薄く色づいてきたら、カレー粉、トマトを加えて、5分ほど炒める。【1】を加えて混ぜ合わせる。

    鍋にサラダ油大さじ1と1/2を中火で熱し、にんにく、しょうが、玉ねぎを入れて10分ほど炒める。玉ねぎが薄く色づいてきたら、カレー粉、トマトを加えて、5分ほど炒める。【1】を加えて混ぜ合わせる。

  • 鍋に水2カップ、塩小さじ1と1/2強を入れて混ぜ、なすを加えて10~15分煮る。ココナッツミルクを加えて混ぜ、5~6分煮て火を止める。器に温かいご飯を盛ってカレーをかける。
(1人分728kcal、塩分3.3g)

    鍋に水2カップ、塩小さじ1と1/2強を入れて混ぜ、なすを加えて10~15分煮る。ココナッツミルクを加えて混ぜ、5~6分煮て火を止める。器に温かいご飯を盛ってカレーをかける。
    (1人分728kcal、塩分3.3g)

 
厳選! 夏野菜カレー15    トマト・なす・かぼちゃ・オクラetc.
 

レシピ掲載日: 2010.7.20

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鶏もも肉を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2024年07月25日現在

BOOK オレンジページの本

記事検索

SPECIAL TOPICS


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

PRESENT プレゼント

応募期間 
2024/7/10-2024/7/30

不二貿易「キュピタ」プレゼント

  • #暮らし

Check!