副菜
タイ風春雨サラダ
更新日 2025/6/22
撮影 中村あかね
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 春雨20g
- むきえび50g
- トマト1個
- きゅうり1/2本
- 玉ねぎ（小）1/2個
- ライム（なければレモン）1/2個
- 好みで香菜適宜
- にんにく1/2かけ
- ピーナッツ（おつまみ用）大さじ1
- ナンプラー大さじ1
- 赤唐辛子の輪切り少々
- 塩小さじ1
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
春雨は熱湯につけて２分ほどおいてもどし、水けをよくきって食べやすく切る。えびは、あれば竹串で背わたを取り、熱湯で１～２分ゆでて、水けをきる。
- 2
きゅうりは薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに塩水（水１カップに対して塩小さじ１）を作り、きゅうりを入れて10分ほどおく。手でもんで、水けを絞る。玉ねぎも同様にする。
- 3
トマトはへたを取り除き、小さめの一口大に切る。にんにくは横に薄切りにする。好みで香菜は柔らかい葉を摘み、茎は幅５mmに切る。ピーナッツは粗く刻む。耐熱ボールにライムの果汁を絞って入れ、ナンプラー、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。
- 4
フライパンに、にんにく、サラダ油大さじ1と1/2を入れ、弱火にかけて炒める。にんにくが薄いきつね色になったら火を止めて、にんにくを取り出す。【３】の耐熱ボールにフライパンのサラダ油を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。
- 5
別のボールに、春雨、えび、きゅうり、玉ねぎ、トマト、好みで香菜の茎を入れて混ぜ、ドレッシングの1/2量を加えて混ぜ合わせる。器に盛って、にんにく、ピーナッツ、好みで香菜の葉を散らす。残ったドレッシングは、冷蔵庫で３日間ほど保存できる。
（1人分172kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2010.6.22
レビュー
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料理のきほん
25分
436kcal
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