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タイ風春雨サラダ

酸味のきいたピリ辛ドレッシングが、食欲をそそります。つるりとした春雨の歯ざわりを楽しんで!

料理:

撮影: 中村あかね

タイ風春雨サラダ

材料 (2人分)

  • 春雨 20g
  • むきえび 50g
  • トマト 1個
  • きゅうり 1/2本
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  • ライム(なければレモン) 1/2個
  • 好みで香菜 適宜
  • にんにく 1/2かけ
  • ピーナッツ(おつまみ用) 大さじ1
  • ナンプラー 大さじ1
  • 赤唐辛子の輪切り 少々
  • 塩 サラダ油

熱量 172kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 春雨は熱湯につけて2分ほどおいてもどし、水けをよくきって食べやすく切る。えびは、あれば竹串で背わたを取り、熱湯で1~2分ゆでて、水けをきる。

    春雨は熱湯につけて2分ほどおいてもどし、水けをよくきって食べやすく切る。えびは、あれば竹串で背わたを取り、熱湯で1~2分ゆでて、水けをきる。

  • きゅうりは薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに塩水(水1カップに対して塩小さじ1)を作り、きゅうりを入れて10分ほどおく。手でもんで、水けを絞る。玉ねぎも同様にする。

    きゅうりは薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに塩水(水1カップに対して塩小さじ1)を作り、きゅうりを入れて10分ほどおく。手でもんで、水けを絞る。玉ねぎも同様にする。

  • トマトはへたを取り除き、小さめの一口大に切る。にんにくは横に薄切りにする。好みで香菜は柔らかい葉を摘み、茎は幅5mmに切る。ピーナッツは粗く刻む。耐熱ボールにライムの果汁を絞って入れ、ナンプラー、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

    トマトはへたを取り除き、小さめの一口大に切る。にんにくは横に薄切りにする。好みで香菜は柔らかい葉を摘み、茎は幅5mmに切る。ピーナッツは粗く刻む。耐熱ボールにライムの果汁を絞って入れ、ナンプラー、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

  • フライパンに、にんにく、サラダ油大さじ1と1/2を入れ、弱火にかけて炒める。にんにくが薄いきつね色になったら火を止めて、にんにくを取り出す。【3】の耐熱ボールにフライパンのサラダ油を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。

    フライパンに、にんにく、サラダ油大さじ1と1/2を入れ、弱火にかけて炒める。にんにくが薄いきつね色になったら火を止めて、にんにくを取り出す。【3】の耐熱ボールにフライパンのサラダ油を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。

  • 別のボールに、春雨、えび、きゅうり、玉ねぎ、トマト、好みで香菜の茎を入れて混ぜ、ドレッシングの1/2量を加えて混ぜ合わせる。器に盛って、にんにく、ピーナッツ、好みで香菜の葉を散らす。残ったドレッシングは、冷蔵庫で3日間ほど保存できる。
(1人分172kcal、塩分1.3g)

    別のボールに、春雨、えび、きゅうり、玉ねぎ、トマト、好みで香菜の茎を入れて混ぜ、ドレッシングの1/2量を加えて混ぜ合わせる。器に盛って、にんにく、ピーナッツ、好みで香菜の葉を散らす。残ったドレッシングは、冷蔵庫で3日間ほど保存できる。
    (1人分172kcal、塩分1.3g)

レシピ掲載日: 2010.6.22

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