タイ風春雨サラダ
酸味のきいたピリ辛ドレッシングが、食欲をそそります。つるりとした春雨の歯ざわりを楽しんで！
料理： 夏梅美智子
撮影： 中村あかね
- 熱量 172kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 春雨 20g
- むきえび 50g
- トマト １個
- きゅうり 1/2本
- 玉ねぎ（小） 1/2個
- ライム（なければレモン） 1/2個
- 好みで香菜 適宜
- にんにく 1/2かけ
- ピーナッツ（おつまみ用） 大さじ１
- ナンプラー 大さじ１
- 赤唐辛子の輪切り 少々
- 塩 サラダ油
作り方
春雨は熱湯につけて２分ほどおいてもどし、水けをよくきって食べやすく切る。えびは、あれば竹串で背わたを取り、熱湯で１～２分ゆでて、水けをきる。
きゅうりは薄い輪切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。ボールに塩水（水１カップに対して塩小さじ１）を作り、きゅうりを入れて10分ほどおく。手でもんで、水けを絞る。玉ねぎも同様にする。
トマトはへたを取り除き、小さめの一口大に切る。にんにくは横に薄切りにする。好みで香菜は柔らかい葉を摘み、茎は幅５mmに切る。ピーナッツは粗く刻む。耐熱ボールにライムの果汁を絞って入れ、ナンプラー、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせる。
フライパンに、にんにく、サラダ油大さじ1と1/2を入れ、弱火にかけて炒める。にんにくが薄いきつね色になったら火を止めて、にんにくを取り出す。【３】の耐熱ボールにフライパンのサラダ油を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。
別のボールに、春雨、えび、きゅうり、玉ねぎ、トマト、好みで香菜の茎を入れて混ぜ、ドレッシングの1/2量を加えて混ぜ合わせる。器に盛って、にんにく、ピーナッツ、好みで香菜の葉を散らす。残ったドレッシングは、冷蔵庫で３日間ほど保存できる。
（1人分172kcal、塩分1.3g）
（1人分172kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日：2010.6.22
