副菜
しめじといんげんのサラダ
更新日 2025/6/22
撮影 尾田学
レシピを作った人
重信 初江
料理家
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと！おうち韓食』(主婦の友社）、『罪悪感ゼロつまみ』（主婦と生活社）ほか著書多数。
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材料
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2人分
- しめじ1パック
- さやいんげん12本
- 塩小さじ1/4
- 酢大さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
しめじは石づきを切り、小房に分ける。いんげんはへたと、あれば筋を取り、長さを3等分に切る。
- 2
鍋に湯を沸かして塩少々を加え、しめじといんげんを入れて1分ほどゆでる。いんげんの色が鮮やかになったら、しめじとともに冷水にとり、ざるに上げて水けをきる。
- 3
ボールに、酢大さじ1/2、サラダ油小さじ1、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく混ぜ合わせる。【2】のしめじといんげんを加えて全体をあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年4/2売号
レビュー
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料理のきほん
304kcal
50分
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