えびと春野菜のミルクピラフ
ほくほくの新じゃがと、ぷりっとしたえびの食感の違いも楽しんで。ミルク×バターのやさしい風味は、子どもにも人気。
料理： 渡辺有子
撮影： 宗田育子
- 熱量 398kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- 米 2合
- むきえび 120g
- 新玉ねぎ 1/2個
- 新じゃがいも 2個（200g）
- 牛乳 180ml
- パセリのみじん切り 適宜
- 塩 バター
作り方
米はかるく洗ってざるに上げ、水けをきって30分以上おく。厚手の鍋に米を入れ、牛乳と水180mlを加えて、30分以上おく。
えびは塩水で洗い、水けを拭く。玉ねぎは2cm四方に切る。新じゃがいもは、たわしなどでこすってよく洗い、皮つきのまま2cm角に切る。水に10分ほどさらして、水けをきる。
フライパンを中火で熱してバター大さじ1強を溶かし、えび、じゃがいも、玉ねぎを入れてさっと炒め、【1】の鍋に加える。
塩小さじ1を加えて、全体をざっと混ぜてからふたをする。強めの中火で熱し、沸騰したら、ごく弱火で14分煮る。火を止めて10分蒸らしてから全体を混ぜ、器に盛ってパセリを散らす。
（1人分398kcal、塩分1.7g）
（1人分398kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2010.3.2
