水菜たっぷり4種おでん
さつま揚げやわかめが入った、シンプルなおでん。それぞれの具のうまみが溶け合って、しみじみおいしい一品です。
料理： 瀬尾幸子
撮影： 中村あかね
- 熱量 294kcal（1人分）
- 塩分 3.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 水菜 小1わ（約150g）
- 鶏手羽先 4本
- さつま揚げ 4個
- カットわかめ（乾燥） 6g
- だし汁（あればかつおだし） 6カップ
- 好みでゆずこしょう
- 塩 しょうゆ 好みで練り辛子
作り方
手羽先は先の細い部分を切り分け、身側の骨と骨の間に縦に切り目を入れる。わかめはたっぷりの水につけてもどし、水けを絞る。水菜は根元を切って、長さ7～8cmに切る。
鍋にだし汁、手羽先、切り分けた先の部分を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取り、弱火にして10分ほど煮る。さつま揚げと、塩小さじ1強、しょうゆ小さじ2を加えて、さらに10分ほど煮る。わかめ、水菜を入れてさっと煮る。好みでゆずこしょう、練り辛子適宜をつけながらいただく。
（1人分294kcal、塩分3.3g）
（1人分294kcal、塩分3.3g）
レシピ掲載日：2010.2.9
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