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主菜

ツナとれんこんのピリ辛みそ炒め

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更新日 2025/6/23

ツナとれんこんのピリ辛みそ炒め
撮影 中里一暁

ツナは仕上げに加え、大きめにほぐして食べごたえを残します。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 費用目安

    約410円

  • カロリー

    296kcal

  • 塩分

    2.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

今泉 久美

料理家

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  • Instagram

栄養士 ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

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2人分
  • ツナ缶詰(ブロック・80g入り)
    1
  • れんこん
    2
  • 豆板醤
    小さじ1/4
  • 大さじ1
  • みそ
    大さじ1と1/3
  • みりん
    大さじ1と1/2
  • サラダ油
    大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅3mmの薄切りにする。切ったものから酢水(水3カップに対して酢大さじ1が目安)にさらし、3分ほどおいてざるに上げ、水けをきる。ツナは缶汁をきる。小さめの器に、みそ大さじ1と1/3と、みりん、水各大さじ1と1/2を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを炒める。全体が透き通ったら豆板醤を加えて混ぜ、香りが立ったら合わせ調味料を加えて、汁けをとばすように炒める。ほとんど汁けがなくなったらツナを加え、かるくほぐしながら全体をさっと混ぜて器に盛る。

初出 オレンジページ 2007年1/2号

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        女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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