ツナとれんこんのピリ辛みそ炒め
ツナは仕上げに加え、大きめにほぐして食べごたえを残します。
料理： 今泉久美
撮影： 中里一暁
- 熱量 296kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- ツナ缶詰（ブロック・80g入り） 1缶
- れんこん 2節（約300g）
- 豆板醤 小さじ1/4
- 酢 みそ みりん サラダ油
作り方
れんこんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅3mmの薄切りにする。切ったものから酢水（水3カップに対して酢大さじ1が目安）にさらし、3分ほどおいてざるに上げ、水けをきる。ツナは缶汁をきる。小さめの器に、みそ大さじ1と1/3と、みりん、水各大さじ1と1/2を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを炒める。全体が透き通ったら豆板醤を加えて混ぜ、香りが立ったら合わせ調味料を加えて、汁けをとばすように炒める。ほとんど汁けがなくなったらツナを加え、かるくほぐしながら全体をさっと混ぜて器に盛る。
レシピ掲載日：2007.1.2
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