主菜
ツナとれんこんのピリ辛みそ炒め
更新日 2025/6/23
撮影 中里一暁
ツナは仕上げに加え、大きめにほぐして食べごたえを残します。
更新日 2025/6/23
普通
- 費用目安
約410円
- カロリー
296kcal
- 塩分
2.0g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ツナ缶詰（ブロック・80g入り）1缶
- れんこん2節
- 豆板醤小さじ1/4
- 酢大さじ1
- みそ大さじ1と1/3
- みりん大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
調理
- 1
れんこんは皮をむいて縦半分に切り、横に幅3mmの薄切りにする。切ったものから酢水（水3カップに対して酢大さじ1が目安）にさらし、3分ほどおいてざるに上げ、水けをきる。ツナは缶汁をきる。小さめの器に、みそ大さじ1と1/3と、みりん、水各大さじ1と1/2を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、れんこんを炒める。全体が透き通ったら豆板醤を加えて混ぜ、香りが立ったら合わせ調味料を加えて、汁けをとばすように炒める。ほとんど汁けがなくなったらツナを加え、かるくほぐしながら全体をさっと混ぜて器に盛る。
初出 オレンジページ 2007年1/2売号
れんこんの豆知識
れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】
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