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コーン入りポテトサラダ

たっぷりコーンを加えたポテトサラダは、万能ねぎのほのかな辛みで味をひきしめます。

料理:

撮影: 尾田学

コーン入りポテトサラダ

材料 (2人分)

  • じゃがいも(小) 2個(約250g)
  • ホールコーン缶詰(130g入り) 1/2缶
  • 万能ねぎの小口切り 1本分
  • 酢 塩 こしょう マヨネーズ

熱量 178kcal(1人分) 塩分 0.9g(1人分)

作り方

  • じゃがいもは皮をむき、8等分に切って水に3分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強めの中火にかける。煮立ったら弱火にして10分ほどゆで、竹串を刺してみてすーっと通るくらいになっていたら、ざるに上げて水けをきる。すぐにボールに入れ、酢小さじ1/2、塩、こしょう各少々をふってさっと混ぜ、粗熱を取る。

  • コーンは缶汁をきる。1のじゃがいもに、コーンと、マヨネーズ大さじ1と1/2を加えて全体をあえ、器に盛って、万能ねぎをのせる。

レシピ掲載日: 2006.11.2

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