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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

帆立てフライ

ころもでうまみを閉じこめた帆立てを、しば漬け入りのマヨネーズソースでめしあがれ。
ソースの酸味で帆立ての甘みがぐんと引き立ちます。

料理：

撮影： 尾田学

帆立てフライ

材料 （2人分）

  • 帆立て貝（ボイル）　8個
  • しば漬け　30g
  • 好みの葉野菜（グリーンリーフなど）　適宜
  • 溶き卵　適宜
  • マヨネーズ　塩　こしょう　小麦粉　パン粉　サラダ油

調理時間  熱量 503kcal（1人分） 塩分 2.8g（1人分）

作り方

  • しば漬けは粗みじんに刻んで小さめの器に入れ、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ、ソースを作る。帆立ては両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱して1の帆立てを入れ、ときどき返しながら2～3分揚げる。きつね色になったら油をきり、器に盛って、好みの葉野菜とソースを添える。

レシピ掲載日： 2006.10.17

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