帆立てフライ
ころもでうまみを閉じこめた帆立てを、しば漬け入りのマヨネーズソースでめしあがれ。
ソースの酸味で帆立ての甘みがぐんと引き立ちます。
料理： オザワマキ
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 503kcal（1人分）
- 塩分 2.8g（1人分）
材料 （2人分）
- 帆立て貝（ボイル） 8個
- しば漬け 30g
- 好みの葉野菜（グリーンリーフなど） 適宜
- 溶き卵 適宜
- マヨネーズ 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油
作り方
しば漬けは粗みじんに刻んで小さめの器に入れ、マヨネーズ大さじ4を加えて混ぜ、ソースを作る。帆立ては両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ、中温（170～180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱して1の帆立てを入れ、ときどき返しながら2～3分揚げる。きつね色になったら油をきり、器に盛って、好みの葉野菜とソースを添える。
レシピ掲載日：2006.10.17
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