ナポリタン風オムライス
スパゲティで人気のナポリタンをオムライスにアレンジ。ピリ辛のソースが味のアクセントに。
料理： 植松良枝
撮影： 澤井秀夫
- 熱量 635kcal（1人分）
- 塩分 4.7g（1人分）
材料 （2人分）
- 卵 4個
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- ウインナソーセージ 2本
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1/4個
- パセリのみじん切り 大さじ4
- 牛乳 大さじ2
- ソース
- トマトケチャップ、ウスターソース 各大さじ2
- 一味唐辛子 適宜
- サラダ油 トマトケチャップ 塩 こしょう
作り方
ソーセージは幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、1.5cm四方に切る。玉ねぎも1.5cm四方に切る。小さめの器に、ソースの材料を混ぜ合わせる。
直径26cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンを順に加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら、ご飯を加えてほぐし、フライパン全体に広げる。木べらで切るようにして炒め、ご飯がぱらりとしたらトマトケチャップ大さじ4、塩、こしょう各少々を加える。上下を返すようにして混ぜながら炒め、ケチャップが全体になじんだら火を止め、1/2量ずつ器に盛る。
ボールに卵を割り入れ、パセリ、牛乳、塩少々を加えて、白身のかたまりが残る程度に粗く溶きほぐす。ご飯を炒めたフライパンをさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。サラダ油小さじ2を入れて中火にかけ、1分ほど熱する。卵液を一度に加えて、フライ返しで大きくゆっくりとかき混ぜる。卵全体が柔らかめの半熟状になったら火を止めて、1/2量ずつご飯にのせる。それぞれに1のソースを等分にかける。
レシピ掲載日：2006.10.17
