ナポリタン風オムライス

1. 1

   ソーセージは幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、1.5cm四方に切る。玉ねぎも1.5cm四方に切る。小さめの器に、ソースの材料を混ぜ合わせる。
2. 2

   直径26cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンを順に加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら、ご飯を加えてほぐし、フライパン全体に広げる。木べらで切るようにして炒め、ご飯がぱらりとしたらトマトケチャップ大さじ4、塩、こしょう各少々を加える。上下を返すようにして混ぜながら炒め、ケチャップが全体になじんだら火を止め、1/2量ずつ器に盛る。
3. 3

   ボールに卵を割り入れ、パセリ、牛乳、塩少々を加えて、白身のかたまりが残る程度に粗く溶きほぐす。ご飯を炒めたフライパンをさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。サラダ油小さじ2を入れて中火にかけ、1分ほど熱する。卵液を一度に加えて、フライ返しで大きくゆっくりとかき混ぜる。卵全体が柔らかめの半熟状になったら火を止めて、1/2量ずつご飯にのせる。それぞれに1のソースを等分にかける。

初出　オレンジページ 2006年10月号