主食
ナポリタン風オムライス
更新日 2025/6/20
撮影 澤井秀夫
レシピを作った人
植松 良枝
料理家
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切にした、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。
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材料
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2人分
- 卵4個
- 温かいご飯 茶碗2杯分
- ウインナソーセージ2本
- ピーマン1個
- 玉ねぎ1/4個
- パセリのみじん切り大さじ4
- 牛乳大さじ2
ソース
- トマトケチャップ大さじ2
- ウスターソース大さじ2
- 一味唐辛子適宜
- サラダ油小さじ4
- トマトケチャップ大さじ4
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ソーセージは幅1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、1.5cm四方に切る。玉ねぎも1.5cm四方に切る。小さめの器に、ソースの材料を混ぜ合わせる。
- 2
直径26cmくらいのフライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、ソーセージ、玉ねぎ、ピーマンを順に加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら、ご飯を加えてほぐし、フライパン全体に広げる。木べらで切るようにして炒め、ご飯がぱらりとしたらトマトケチャップ大さじ4、塩、こしょう各少々を加える。上下を返すようにして混ぜながら炒め、ケチャップが全体になじんだら火を止め、1/2量ずつ器に盛る。
- 3
ボールに卵を割り入れ、パセリ、牛乳、塩少々を加えて、白身のかたまりが残る程度に粗く溶きほぐす。ご飯を炒めたフライパンをさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭く。サラダ油小さじ2を入れて中火にかけ、1分ほど熱する。卵液を一度に加えて、フライ返しで大きくゆっくりとかき混ぜる。卵全体が柔らかめの半熟状になったら火を止めて、1/2量ずつご飯にのせる。それぞれに1のソースを等分にかける。
初出 オレンジページ 2006年10/17売号
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