オムそばめし

1. 1

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら取り出す。続けてキャベツ、もやし、にらを順に入れて炒め、しんなりとしたらバットにあける。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火にかけ、中華麺を入れてスープを回しかけ、ほぐしながら炒める。ご飯を加えて炒め、ぱらりとしたら具を戻し入れ、へらやフライ返しで麺を切るようにしながら炒める。粉がつおをふり、ウスターソース大さじ3で調味してバットにあける。

2. 2

   フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。卵液の1/2量を流し入れて、フライパンを回しながら全体にいきわたらせ、半熟状になったらそばめしの1/2量を真ん中に横長にのせる。卵の両端を折り返し、そばめしにかぶせる。

3. 3

   オムそばめしをフライパンの端に寄せ、縁を皿に当ててフライパンを起こし、皿に移す（形が悪い場合はペーパータオルをかぶせ、手で押さえて形を整える）。もう1つも同様に作り、とんカツソース適宜をかける。
   （時間30分、1人分815kcal、塩分4.0g）

レシピ掲載日　2001.12.2