主食
オムそばめし
更新日 2025/9/8
撮影 対馬一次
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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2人分
- 中華蒸し麺1玉
- 温かいご飯 どんぶり1杯分
- 卵3個
具
- 牛こま切れ肉150g
- キャベツの葉3枚
- もやし1/2袋
- にら3本
- 洋風スープの素（顆粒）少々
- 粉がつお大さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- ウスターソース大さじ3
- とんカツソース適宜
作り方
下準備
牛肉は食べやすく切る。キャベツはしんを取り除き、幅5mmの細切りにする。にらは長さ5cmに切る。器に卵を割りほぐし、塩少々をふって混ぜる。スープの素は湯大さじ2で溶き、スープを作る。
調理
- 1
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、肉の色が変わったら取り出す。続けてキャベツ、もやし、にらを順に入れて炒め、しんなりとしたらバットにあける。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたして中火にかけ、中華麺を入れてスープを回しかけ、ほぐしながら炒める。ご飯を加えて炒め、ぱらりとしたら具を戻し入れ、へらやフライ返しで麺を切るようにしながら炒める。粉がつおをふり、ウスターソース大さじ3で調味してバットにあける。
- 2
フライパンを洗って水けを拭き、サラダ油大さじ1/2を中火で熱する。卵液の1/2量を流し入れて、フライパンを回しながら全体にいきわたらせ、半熟状になったらそばめしの1/2量を真ん中に横長にのせる。卵の両端を折り返し、そばめしにかぶせる。
- 3
オムそばめしをフライパンの端に寄せ、縁を皿に当ててフライパンを起こし、皿に移す（形が悪い場合はペーパータオルをかぶせ、手で押さえて形を整える）。もう1つも同様に作り、とんカツソース適宜をかける。
（時間30分、1人分815kcal、塩分4.0g）
レシピ掲載日 2001.12.2
レビュー
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料理のきほん
30分
815kcal
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