主食
冷凍できるオムライス弁当
更新日 2025/6/7
撮影 野口健志
レシピを作った人
上田 淳子
料理家
料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。
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材料
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1人分
- 温かいご飯 茶碗1杯分※茶碗1杯分約150g相当
- 卵1個
- 鶏もも肉40g
- 玉ねぎのみじん切り1/5個分※みじん切り1/5個分で約30g相当
- バター小さじ1
- トマトケチャップ大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油フライパンに薄くひく程度
作り方
調理
- 1
鶏肉は小さめの角切りにする。耐熱のボールに鶏肉、玉ねぎ、バター5g（小さじ1強）、トマトケチャップ大さじ2を入れ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで2分加熱する。ご飯を加え、ラップをかけてさらに1分30秒加熱する。全体を混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。
- 2
器に卵を割りほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにサラダ油を薄くひいて中火で熱し、卵液を流し入れて全体に広げる。まわりが固まったら裏返し、さっと焼いて取り出す。ラップを広げ、さました薄焼き卵をのせて、チキンライスを中央にのせる。ラップごと卵でライスを包み、弁当箱に合わせて形を整える。冷凍で3週間ほど保存可能。食べるときにトマトケチャップ適宜をかける。
※必ず完全にさましてから弁当箱に詰めてください。 ※使うときは前日に冷蔵庫に移して自然解凍し、朝はかるくレンジで温めてからさましてください。レンジ加熱の際、ぬらして絞った耐熱のペーパータオルをのせて加熱すると、卵が堅くなりません。
初出 オレンジページ 2020年3/2号
レビュー
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