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揚げ鶏の和風あんかけ

カラリと揚げた鶏肉としめじに甘辛いたれがからんで、絶妙のおいしさ♪

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • しめじ 1パック(約100g)
  • しょうが汁 小さじ1/2
  • 万能ねぎの小口切り 適宜
  • A
  •  だし汁 1/2カップ
  •  しょうゆ 小さじ2
  •  片栗粉、砂糖、みりん 各小さじ1
  •  塩 少々
  • 酒 しょうゆ 片栗粉 
  • 塩 揚げ油

調理時間  熱量 383kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。しょうが汁と、酒、しょうゆ、片栗粉各大さじ1/2を順にふってもみ込み、10分ほどおく。しめじは石づきを切って小房に分け、片栗粉を薄くまぶす。

  • 揚げ油を中温に熱し、しめじを入れて約1分揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに塩少々をふる。続けて鶏肉を入れてときどき返しながら2~3分揚げる。最後に強火にして約1分、色よくからりと揚げる。取り出して油をきり、しめじとともに器に盛る。

  • 小鍋にAを入れて混ぜ合わせ、中火にかけて絶えず混ぜながら煮て、とろみをつける。【2】に回しかけ、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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