揚げ鶏の和風あんかけ
カラリと揚げた鶏肉としめじに甘辛いたれがからんで、絶妙のおいしさ♪
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 383kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- しめじ 1パック（約100g）
- しょうが汁 小さじ1/2
- 万能ねぎの小口切り 適宜
- A
- だし汁 1/2カップ
- しょうゆ 小さじ2
- 片栗粉、砂糖、みりん 各小さじ1
- 塩 少々
- 酒 しょうゆ 片栗粉
- 塩 揚げ油
作り方
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。しょうが汁と、酒、しょうゆ、片栗粉各大さじ1/2を順にふってもみ込み、10分ほどおく。しめじは石づきを切って小房に分け、片栗粉を薄くまぶす。
揚げ油を中温に熱し、しめじを入れて約1分揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに塩少々をふる。続けて鶏肉を入れてときどき返しながら2～3分揚げる。最後に強火にして約1分、色よくからりと揚げる。取り出して油をきり、しめじとともに器に盛る。
小鍋にAを入れて混ぜ合わせ、中火にかけて絶えず混ぜながら煮て、とろみをつける。【２】に回しかけ、万能ねぎを散らす。
レシピ掲載日：2006.9.2
