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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

揚げ鶏の和風あんかけ

カラリと揚げた鶏肉としめじに甘辛いたれがからんで、絶妙のおいしさ♪

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • 鶏もも肉　1枚（約250g）
  • しめじ　1パック（約100g）
  • しょうが汁　小さじ1/2
  • 万能ねぎの小口切り　適宜
  • A
  • 　だし汁　1/2カップ
  • 　しょうゆ　小さじ2
  • 　片栗粉、砂糖、みりん　各小さじ1
  • 　塩　少々
  • 酒　しょうゆ　片栗粉　
  • 塩　揚げ油

調理時間  熱量 383kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。しょうが汁と、酒、しょうゆ、片栗粉各大さじ1/2を順にふってもみ込み、10分ほどおく。しめじは石づきを切って小房に分け、片栗粉を薄くまぶす。

  • 揚げ油を中温に熱し、しめじを入れて約1分揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに塩少々をふる。続けて鶏肉を入れてときどき返しながら2～3分揚げる。最後に強火にして約1分、色よくからりと揚げる。取り出して油をきり、しめじとともに器に盛る。

  • 小鍋にAを入れて混ぜ合わせ、中火にかけて絶えず混ぜながら煮て、とろみをつける。【２】に回しかけ、万能ねぎを散らす。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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