主菜
揚げ鶏の和風あんかけ
更新日 2025/6/20
撮影 川浦堅至
カラリと揚げた鶏肉としめじに甘辛いたれがからんで、絶妙のおいしさ♪
更新日 2025/6/20
普通
20分
- 費用目安
約280円
- カロリー
383kcal
- 塩分
2.3g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 鶏もも肉1枚
- しめじ1パック
- しょうが汁小さじ1/2
- 万能ねぎの小口切り適宜
A
- だし汁1/2カップ
- しょうゆ小さじ2
- 片栗粉小さじ1
- 砂糖小さじ1
- みりん小さじ1
- 塩少々
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 塩少々
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。しょうが汁と、酒、しょうゆ、片栗粉各大さじ1/2を順にふってもみ込み、10分ほどおく。しめじは石づきを切って小房に分け、片栗粉を薄くまぶす。
- 2
揚げ油を中温に熱し、しめじを入れて約1分揚げる。取り出して油をきり、熱いうちに塩少々をふる。続けて鶏肉を入れてときどき返しながら2～3分揚げる。最後に強火にして約1分、色よくからりと揚げる。取り出して油をきり、しめじとともに器に盛る。
- 3
小鍋にAを入れて混ぜ合わせ、中火にかけて絶えず混ぜながら煮て、とろみをつける。【２】に回しかけ、万能ねぎを散らす。
初出 Cooking 2006年9/2売号