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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

鮭のレモンバタームニエル

料理：

撮影： 川浦堅至

鮭のレモンバタームニエル

材料 （2人分）

  • 生鮭の切り身　2切れ
  • さやいんげん　8本
  • レモン汁　1個分
  • 白ワイン　1/2カップ
  • 好みでレモンのくし形切り　2切れ
  • 塩　こしょう　小麦粉　
  • バター　砂糖

調理時間  熱量 262kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたを切って熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、水にとってさまし、水けをきって食べやすく切る。鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにバター大さじ1を弱火で溶かし、鮭を並べ入れて強火にする。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。弱火にしてさらに両面を3分ずつ焼く。器に1切れずつ盛り、1のいんげんを等分に添える。

  • フライパンにバター大さじ1をたして再び弱火で溶かし、白ワインを注いで中火にする。30秒ほど煮立たせ、レモン汁と砂糖少々を加えて混ぜ、2の鮭にかける。好みでレモンを添え、絞りかけていただく。

レシピ掲載日： 2006.9.2

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