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主菜

鮭のレモンバタームニエル

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更新日 2025/6/16

鮭のレモンバタームニエル
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/16

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    262kcal

  • 塩分

    1.2g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

武蔵 裕子

料理家

      両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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      材料

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      2人分
      • 生鮭の切り身
        2切れ
      • さやいんげん
        8
      • レモン汁
        1個分
      • 白ワイン
        1/2カップ
      • 好みでレモンのくし形切り
        2切れ
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        適宜
      • バター
        大さじ1
      • バター
        大さじ1
      • 砂糖
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 15
      1. 1

        いんげんはへたを切って熱湯で色鮮やかになるまでさっとゆで、水にとってさまし、水けをきって食べやすく切る。鮭は両面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

      2. 2

        フライパンにバター大さじ1を弱火で溶かし、鮭を並べ入れて強火にする。焼き色がついたら裏返し、両面をこんがりと焼く。弱火にしてさらに両面を3分ずつ焼く。器に1切れずつ盛り、1のいんげんを等分に添える。

      3. 3

        フライパンにバター大さじ1をたして再び弱火で溶かし、白ワインを注いで中火にする。30秒ほど煮立たせ、レモン汁と砂糖少々を加えて混ぜ、2の鮭にかける。好みでレモンを添え、絞りかけていただく。

      初出 Cooking 2006年9/2号

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            レシピを作った人

            武蔵 裕子

            料理家

                両親と双子の息子の3世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。

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                  今日の献立

                  主食

                  なすたっぷりカレー

                  • 631kcal
                  副菜

                  みょうがの甘酢漬け

                  • 11kcal
                  副菜

                  じゃがいもの和風ピクルス

                  • 61kcal

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