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豚肉とかぼちゃの南蛮漬け

料理:

撮影: 川浦堅至

豚肉とかぼちゃの南蛮漬け

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 150g
  • かぼちゃ 1/10個(約130g)
  • さやいんげん 6本
  • 赤唐辛子 小1本
  • A
  •  だし汁、酢、しょうゆ 各大さじ2と1/2
  •  砂糖 小さじ1/2
  • 塩 こしょう 小麦粉 揚げ油

調理時間  熱量 344kcal(1人分) 塩分 2.6g(1人分)

作り方

  • かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ7~8mmのくし形に切る。いんげんはへたを切って長さを半分に切る。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を出す。バットにAを混ぜ合わせ、赤唐辛子を加える。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。豚肉をポリ袋に入れ、小麦粉大さじ1を加える。空気を入れて袋の口を閉じ、大きく振って粉をまんべんなくまぶす。

  • 揚げ油を中温に熱し、いんげんを入れて約1分揚げ、油をきって熱いうちにAに漬ける。同様にかぼちゃを入れて約2分揚げ、Aに漬ける。続けて豚肉を1切れずつ丸めるようにして入れ、からりとするまで2~3分揚げる。油をきってAに加えてざっと混ぜ、15分ほど漬ける。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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