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副菜

豚肉とかぼちゃの南蛮漬け

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更新日 2025/6/19

豚肉とかぼちゃの南蛮漬け
撮影 川浦堅至

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更新日 2025/6/19

  • 普通

  • 25分

  • 費用目安

    約290円

  • カロリー

    344kcal

  • 塩分

    2.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      2人分
      • 豚こま切れ肉
        150g
      • かぼちゃ
        1/10
      • さやいんげん
        6
      • 赤唐辛子 小
        1
      • A

        • だし汁
          大さじ2と1/2
        • 大さじ2と1/2
        • しょうゆ
          大さじ2と1/2
        • 砂糖
          小さじ1/2
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        大さじ1
      • 揚げ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 25
      1. 1

        かぼちゃは種とわたを取り除き、厚さ7~8mmのくし形に切る。いんげんはへたを切って長さを半分に切る。赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を出す。バットにAを混ぜ合わせ、赤唐辛子を加える。豚肉は大きければ食べやすく切り、塩、こしょう各少々をふる。豚肉をポリ袋に入れ、小麦粉大さじ1を加える。空気を入れて袋の口を閉じ、大きく振って粉をまんべんなくまぶす。

      2. 2

        揚げ油を中温に熱し、いんげんを入れて約1分揚げ、油をきって熱いうちにAに漬ける。同様にかぼちゃを入れて約2分揚げ、Aに漬ける。続けて豚肉を1切れずつ丸めるようにして入れ、からりとするまで2~3分揚げる。油をきってAに加えてざっと混ぜ、15分ほど漬ける。

      初出 Cooking 2006年9/2号

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            レシピを作った人

            樋口 秀子

            料理家

                8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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                  今日の献立

                  主食

                  ひき肉とにらのごま黒炒飯

                  • 578kcal
                  副菜

                  帆立てマヨレタス

                  • 85kcal
                  汁物

                  プチトマトのかきたまスープ

                  • 51kcal

                  オレンジページ 8/2号

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