主菜
じゃがいもと豚肉の炒めもの
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- じゃがいも 大2個
- 豚バラ薄切り肉100g
- サラダ油少々
- 酒大さじ1
- 塩小さじ1/3
- 粗びき黒こしょう少々
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむいて、あればスライサーで細切りにし、5分ほど、透き通ってくるまで水にさらして水けを拭く。豚肉は幅1cmに切る。
- 2
フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。肉の色が変わったらじゃがいもを入れ、強火にして炒める。全体に油が回ったら、酒大さじ1、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々を加えてひと混ぜする。
初出 Cooking 2006年9/2売号
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
15分
318kcal
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