close
レシピ検索
食材からレシピを探す
長いもはほどよい食感を残すため、手早く炒めるのがポイント。
にんにくの香りと豆板醤のピリッとした辛みが、あとを引きます。
料理: 渡邊純子
撮影: 尾田学
材料 (2人分)
調理時間
熱量 203kcal(1人分)
塩分 1.8g(1人分)
下準備
長いもにはぬめりがあり、すべりやすいので、皮をむくときはピーラーを使うとスムーズです。厚手のペーパータオルでしっかりと包んで持ち、縦に少しずつ皮をむいていくようにして。
作り方
長いもは皮をむき、長さ5cm、1cm角くらいの棒状に切る。バットに広げ、小麦粉をまぶす。セロリの茎は筋を取り、幅5mmの斜め切りにする。あればセロリの葉は、食べやすい大きさにちぎる。えびは殻をむき、背わたがあれば竹串で取って3~4等分に切る。ボールに入れ、酒大さじ1、塩、片栗粉各少々を加えてかるくもみ、全体に味をなじませる。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびを入れて炒め、色が変わったら取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて炒め合わせる。香りが立ったら、長いも、セロリの茎を加えて炒め合わせ、セロリが色鮮やかになったら、えびを戻し入れる。酒大さじ1、塩小さじ1/4を加えてさっと混ぜ合わせ、ごま油少々を回しかける。セロリの葉を加えてひと混ぜし、器に盛る。
レシピ掲載日: 2006.8.17
オレンジページ2/2号
2021オレンジページCooking冬
おとなの健康Vol.17
おトク素材は元気のモトvol.03 糖質オフ麺
おとな世代は「小さめフライパン」で楽々ヘルシー!
こどもオレンジページNo.2
五十嵐ゆかりさんの夜9スープ
ローリングストックで! 防災にそなえるレシピ
おトク素材は元気のモトvol.02 まいたけ
romi-unieのうちで作るからおいしいおやつ
オレンジページ 花カレンダー2021壁掛
鏡リュウジの 星がささやく未来予報カレンダー2021
coto coto felt works フェルトの森の仲間たち カレンダー2021
【電子書籍】検索できないレシピ 和食 オレぺの中の人のうちの味・好きな味
【電子書籍】検索できないレシピ おやつ オレぺの中の人のうちの味・好きな味
記事検索
「だからおいしいんだ!」 〈おおいたの有機〉は。
vol.58 赤缶カレー粉を使って「カレーうどん」
あいちはうまい! フェア開催中
スマホの操作で場所も時間も思いのまま 家族がひとつになれる、新しいキレイな暮らし
vol.57 バニラビーンズを使って「バニラフレンチトースト」
ローストチキン
ビーフシチュー
ムラヨシマサユキさんの青森りんごのおやつレッスンに反響!イベントレポート
和風ハンバーグ
vol.56 ピンクペッパーを使って「帆立てとカリフラワーのカルパッチョ」
旬のりんごでおいしく作る 青森りんごのほっこりおやつ
vol.55 ローレルを使って「秋野菜のピクルス」
食材からレシピを探す