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ささ身と豆腐のとろみご飯

片栗粉をまぶして煮たささ身は、なめらかな口当たり。
市販のめんつゆを使えば、味がしっかり決まります。

料理:

撮影: 中里一暁

ささ身と豆腐のとろみご飯

材料 (2人分)

  • 鶏ささ身 1本
  • 絹ごし豆腐 1/2丁(約150g)
  • しょうがのすりおろし 小さじ1
  • 市販のめんつゆ(ストレートタイプ) 3/4カップ
  • 貝割れ菜 適宜
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • 片栗粉

熱量 364kcal(1人分) 塩分 2.5g(1人分)

作り方

  • ささ身はあれば白い筋を取り、斜めに幅1cmの薄切りにしてボールに入れ、片栗粉小さじ1をふって全体にまぶす。貝割れ菜は根元を切る。小さめの器に、片栗粉小さじ2と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。

  • 鍋に、めんつゆと水1と1/4カップ、しょうがのすりおろしを入れてさっと混ぜ、中火にかける。煮立ったらささ身を加えて2分ほど煮る。豆腐をスプーンで大きめの一口大にすくって加え、ひと煮する。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器にご飯を等分に盛り、ささ身と豆腐のとろみあんを1/2量ずつかけて、貝割れ菜を等分に散らす。

レシピ掲載日: 2006.8.17

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