ささ身と豆腐のとろみご飯
片栗粉をまぶして煮たささ身は、なめらかな口当たり。
市販のめんつゆを使えば、味がしっかり決まります。
料理： 鈴木薫
撮影： 中里一暁
- 熱量 364kcal（1人分）
- 塩分 2.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏ささ身 1本
- 絹ごし豆腐 1/2丁（約150g）
- しょうがのすりおろし 小さじ1
- 市販のめんつゆ（ストレートタイプ） 3/4カップ
- 貝割れ菜 適宜
- 温かいご飯 茶碗2杯分（約300g）
- 片栗粉
作り方
ささ身はあれば白い筋を取り、斜めに幅1cmの薄切りにしてボールに入れ、片栗粉小さじ1をふって全体にまぶす。貝割れ菜は根元を切る。小さめの器に、片栗粉小さじ2と水大さじ1を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作る。
鍋に、めんつゆと水1と1/4カップ、しょうがのすりおろしを入れてさっと混ぜ、中火にかける。煮立ったらささ身を加えて2分ほど煮る。豆腐をスプーンで大きめの一口大にすくって加え、ひと煮する。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつける。器にご飯を等分に盛り、ささ身と豆腐のとろみあんを1/2量ずつかけて、貝割れ菜を等分に散らす。
レシピ掲載日：2006.8.17
