副菜
アボカドとガルバンゾーのサラダ
更新日 2025/6/17
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- アボカド1個
- ガルバンゾードライパック缶詰（140g入り）1/2缶
- 市販のフレンチドレッシング大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
アボカドは2つに割り、種を取って皮をむき、ボールに入れてフォークでざっとつぶす。
- 2
【1】のボールに、ガルバンゾー、塩、こしょう各少々とフレンチドレッシングを加えて全体をあえる。
初出 Cooking 2004年9/2売号
アボカドの豆知識
アボカドは通年楽しめ、メキシコなどが主な産地ですが最近は国産品も見られます。主な栄養素は、脂質（不飽和脂肪酸の一種であるオレイン酸）、ビタミンE、食物繊維など。脂肪分が多く濃厚な味わいで「森のバター」と称される食材です。完熟に近づくと皮が黒くなるのが特徴。新鮮なものを見分けるには、皮に張りとつやがあるものを選ぶのがポイントです。
【アボカドについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
料理のきほん
245kcal
15分
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