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いんげんと豆腐のとろろ昆布煮

シャキシャキした歯ざわりのいんげんと淡泊な豆腐を、とろろ昆布と煮たヘルシーな一品。ほっとなごむやさしい味わいです。

料理：

撮影： 中村あかね

いんげんと豆腐のとろろ昆布煮

材料 （2人分）

  • さやいんげん　10本
  • 木綿豆腐　１丁（約300ｇ）
  • しめじ　１パック（約100g）
  • しょうがのすりおろし 大さじ１　
  • とろろ昆布　大さじ２
  • だし汁　1/2カップ
  • 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）　大さじ１
  • みりん

熱量 156kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • 豆腐はペーパータオルに包んで５分ほどおいて水きりし、８等分に切る。いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。しめじは石づきを切り、小房に分ける。

  • 鍋にだし汁、薄口しょうゆと、みりん大さじ１を入れて強火にかけ、煮立ったら【１】を加える。再び煮立ったらふたをし、弱火で約10分煮る。

  • とろろ昆布を加え、２～３分煮る。汁ごと器に盛ってしょうがをのせる。
    （１人分156kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日： 2009.7.14

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