主菜
鮭と新じゃがのバター蒸し煮
更新日 2025/6/4
レシピを作った人
小田 真規子
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は100冊を超える。
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材料
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2人分
- 甘塩鮭の切り身2切れ
- 新じゃがいも5個
- そら豆（さやから出して）50g
- 白ワイン（なければ酒）大さじ2
- バター大さじ1と1/2
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
鮭は一切れを3～4等分に切り、白ワインをふって5分おき、汁けを拭く。新じゃがはよく洗い、皮つきのまま4～6等分のくし形切りにして、水に5分さらす。そら豆は皮をむく。
- 2
フライパンに鮭、新じゃが、そら豆を並べ入れ、バター大さじ1 1/2をちぎって全体に散らす。
- 3
水1/3カップを注ぎ、ふたをして中火にかける。蒸気が上がってきたら弱火にして6～7分蒸し煮にし、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
初出 Cooking 2006年3/17号
レビュー
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25分
324kcal
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