副菜
ゆでじゃがのピリ辛そぼろあえ
更新日 2025/7/24
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 新じゃがいも（小）10個
- キャベツの葉3～4
ピリ辛そぼろ
- 合いびき肉100g
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- 一味唐辛子少々
- 白いりごま適宜
作り方
調理
- 1
キャベツの葉は3cm四方に切る。新じゃがいもは洗い、ざるに上げて水けをきる。
- 2
鍋にじゃがいもと、たっぷりの水を入れて強火にかける。煮立ったらふたをして、吹きこぼれない程度に火を弱め、18～20分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらキャベツを加え、さらに1分ほどゆでる。ともにざるに上げ、水けをきる。
- 3
じゃがいもとキャベツをゆでている間に、ピリ辛そぼろを作る。大きめの耐熱のボールにピリ辛そぼろの材料を順に入れて、そのつどよく混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W使用）で2分ほど加熱し、肉の色が変わったら、取り出してよく混ぜる。じゃがいもとキャベツを熱いうちに加えてさっとあえ、器に盛って、白いりごまを散らす。
初出 オレンジページ 2006年3/2売号
レビュー
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366kcal
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