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ゆでじゃがのピリ辛そぼろあえ

しっかり味のピリ辛そぼろが、新じゃがの甘みを引き立たせます。
歯ざわりよくゆでたキャベツで彩りを添えて。

料理：

撮影： 岡本真直

ゆでじゃがのピリ辛そぼろあえ

材料 （2人分）

  • 新じゃがいも（小）　10～12個（約400g）
  • キャベツの葉　3～4枚（約150g）
  • ピリ辛そぼろ
  • 　合いびき肉　100g
  • 　砂糖　大さじ1/2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　酒　大さじ1
  • 　ごま油　小さじ1
  • 　一味唐辛子　少々
  • 白いりごま　適宜

熱量 318kcal（1人分） 塩分 1.4g（1人分）

作り方

  • キャベツの葉は3cm四方に切る。新じゃがいもは洗い、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋にじゃがいもと、たっぷりの水を入れて強火にかける。煮立ったらふたをして、吹きこぼれない程度に火を弱め、18～20分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらキャベツを加え、さらに1分ほどゆでる。ともにざるに上げ、水けをきる。

  • じゃがいもとキャベツをゆでている間に、ピリ辛そぼろを作る。大きめの耐熱のボールにピリ辛そぼろの材料を順に入れて、そのつどよく混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W使用）で2分ほど加熱し、肉の色が変わったら、取り出してよく混ぜる。じゃがいもとキャベツを熱いうちに加えてさっとあえ、器に盛って、白いりごまを散らす。

レシピ掲載日： 2006.3.2

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