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ゆでじゃがのピリ辛そぼろあえ

しっかり味のピリ辛そぼろが、新じゃがの甘みを引き立たせます。
歯ざわりよくゆでたキャベツで彩りを添えて。

料理:

撮影: 岡本真直

ゆでじゃがのピリ辛そぼろあえ

材料 (2人分)

  • 新じゃがいも(小) 10~12個(約400g)
  • キャベツの葉 3~4枚(約150g)
  • ピリ辛そぼろ
  •  合いびき肉 100g
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  酒 大さじ1
  •  ごま油 小さじ1
  •  一味唐辛子 少々
  • 白いりごま 適宜

熱量 318kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • キャベツの葉は3cm四方に切る。新じゃがいもは洗い、ざるに上げて水けをきる。

  • 鍋にじゃがいもと、たっぷりの水を入れて強火にかける。煮立ったらふたをして、吹きこぼれない程度に火を弱め、18~20分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらキャベツを加え、さらに1分ほどゆでる。ともにざるに上げ、水けをきる。

  • じゃがいもとキャベツをゆでている間に、ピリ辛そぼろを作る。大きめの耐熱のボールにピリ辛そぼろの材料を順に入れて、そのつどよく混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W使用)で2分ほど加熱し、肉の色が変わったら、取り出してよく混ぜる。じゃがいもとキャベツを熱いうちに加えてさっとあえ、器に盛って、白いりごまを散らす。

レシピ掲載日: 2006.3.2

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