ゆでじゃがのピリ辛そぼろあえ
しっかり味のピリ辛そぼろが、新じゃがの甘みを引き立たせます。
歯ざわりよくゆでたキャベツで彩りを添えて。
料理： 大庭英子
撮影： 岡本真直
- 熱量 318kcal（1人分）
- 塩分 1.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 新じゃがいも（小） 10～12個（約400g）
- キャベツの葉 3～4枚（約150g）
- ピリ辛そぼろ
- 合いびき肉 100g
- 砂糖 大さじ1/2
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ1
- ごま油 小さじ1
- 一味唐辛子 少々
- 白いりごま 適宜
作り方
キャベツの葉は3cm四方に切る。新じゃがいもは洗い、ざるに上げて水けをきる。
鍋にじゃがいもと、たっぷりの水を入れて強火にかける。煮立ったらふたをして、吹きこぼれない程度に火を弱め、18～20分ゆでる。じゃがいもに竹串を刺してみて、すーっと通るくらいになったらキャベツを加え、さらに1分ほどゆでる。ともにざるに上げ、水けをきる。
じゃがいもとキャベツをゆでている間に、ピリ辛そぼろを作る。大きめの耐熱のボールにピリ辛そぼろの材料を順に入れて、そのつどよく混ぜ合わせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W使用）で2分ほど加熱し、肉の色が変わったら、取り出してよく混ぜる。じゃがいもとキャベツを熱いうちに加えてさっとあえ、器に盛って、白いりごまを散らす。
レシピ掲載日：2006.3.2
