チキンのトマトチーズ煮
ほどよい酸味のトマトは、鶏肉との相性抜群！
さらにチーズを加えれば、おいしさ倍増です。
料理： 武蔵裕子
撮影： 木村拓
- 熱量 513kcal（1人分）
- 塩分 3.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏もも肉 1枚（約250g）
- 玉ねぎ 1/2個
- ピーマン 2個
- ホールトマト缶詰（400g入り） 1缶
- 白ワイン（または酒） 大さじ1
- ピザ用チーズ 70g
- 塩 こしょう サラダ油 砂糖
作り方
鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切って、塩、こしょう各少々をふる。玉ねぎは縦に薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取って、横に幅5mmに切る。ホールトマトは缶汁ごとボールにあけ、手で大まかにつぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を炒める。うっすらと焼き色がついたら玉ねぎを加えて炒め合わせ、玉ねぎが透き通ったら、ピーマンを加えて、さっと炒める。
ピーマンに油がなじんだらホールトマトを加え、煮立ったら、アクを取って5分ほど煮る。白ワインと、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々を加えてさっと混ぜる。ピザ用チーズを全体に広げてのせ、ふたをして火を止める。そのまま1～2分おき、チーズが溶けたら器に盛る。
レシピ掲載日：2006.2.2
