副菜
油揚げと小松菜の煮びたし
更新日 2025/6/13
撮影 対馬一次
レシピを作った人
脇 雅世
料理家
約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。
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材料
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2人分
- 小松菜1/2わ
- 油揚げ1枚
- だし汁3/4カップ
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/2
- 塩小さじ1/2
作り方
調理
- 1
油揚げはざるにのせて熱湯を回しかけ、横に幅2cmに切る。小松菜は根元を切り落として長さ4～5cmに切り、葉と茎を分ける。
- 2
鍋にだし汁と、砂糖大さじ1、酒大さじ1/2、しょうゆ、塩各小さじ1/2を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。1～2分煮たら小松菜の茎を入れて1分ほど煮て、葉を加えてさっと煮る。
初出 オレンジページ 2005年1/2売号
レビュー
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質問
282kcal
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