副菜
ほうれん草の梅かつおあえ
更新日 2025/6/5
レシピを作った人
樋口 秀子
料理家
8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。
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材料
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2人分
- ほうれん草1/2わ
- 梅干し1/2個
- 削り節1/2パック
- 塩少々
- しょうゆ小さじ1/2
作り方
調理
- 1
ほうれん草は根の先を切り、太いものは根元に十文字の切り込みを入れる。塩少々を加えたたっぷりの熱湯に、根元のほうから入れてさっとゆでる。冷水にとってさまし、水けをしっかり絞る。長さ3cmに切り、さらに水けを絞る。
- 2
梅干しは種を取り除いて包丁でたたいてペースト状にし、ボールに入れて削り節、しょうゆ小さじ1/2を加えて混ぜる。ほうれん草を加えてあえる。
初出 Cooking 2005年9/17売号
ほうれん草の豆知識
冬が旬のほうれん草は、カロテンや鉄分が豊富な緑黄色野菜です。葉が厚く、葉先までピンとのびていて、根元の赤色が鮮やかなものが新鮮な証拠。保存する際は、水で濡らした新聞紙に包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫に立てて入れると鮮度が保てます。3日を目安に使い切るのがおすすめです。
【ほうれん草について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
627kcal
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