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れんこんの肉巻きフライ

歯ざわりのよいれんこんに豚肉を巻いてボリュームアップ。おべんとうにもおすすめです。

料理：

撮影： 川浦堅至

れんこんの肉巻きフライ

材料 （2人分）

  • れんこん　1/2節（約100g）
  • 豚しゃぶしゃぶ用肉　12枚（約150g）
  • キャベツの葉　2枚
  • 溶き卵　1/2個分
  • A
  • 　中濃ソース　大さじ2
  • 　トマトケチャップ、フレンチマスタード　各小さじ1
  • 塩　こしょう　小麦粉　パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 398kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • れんこんは皮をピーラーなどで薄くむき、5～6mm角になるように縦に切る。水に2～3分さらし、ペーパータオルで水けをしっかり拭いて塩少々をふる。キャベツは堅いしんを取り除いてせん切りにする。Aを混ぜ合わせる。

  • 豚肉をまな板に2枚ずつ並べ、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉を茶こしなどを通してふり、れんこんを1/6量ずつのせ、手前からきっちりと巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、2を入れてときどき返しながら2～3分、色よくカリッと揚げる。油をきって器に盛り、キャベツを添えてAをかける。

レシピ掲載日： 2005.9.17

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