れんこんの肉巻きフライ
料理： 樋口秀子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 398kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- れんこん 1/2節（約100g）
- 豚しゃぶしゃぶ用肉 12枚（約150g）
- キャベツの葉 2枚
- 溶き卵 1/2個分
- A
- 中濃ソース 大さじ2
- トマトケチャップ、フレンチマスタード 各小さじ1
- 塩 こしょう 小麦粉 パン粉
- 揚げ油
作り方
れんこんは皮をピーラーなどで薄くむき、5～6mm角になるように縦に切る。水に2～3分さらし、ペーパータオルで水けをしっかり拭いて塩少々をふる。キャベツは堅いしんを取り除いてせん切りにする。Aを混ぜ合わせる。
豚肉をまな板に2枚ずつ並べ、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉を茶こしなどを通してふり、れんこんを1/6量ずつのせ、手前からきっちりと巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
揚げ油を中温に熱し、2を入れてときどき返しながら2～3分、色よくカリッと揚げる。油をきって器に盛り、キャベツを添えてAをかける。
レシピ掲載日：2005.9.17
