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れんこんの肉巻きフライ

歯ざわりのよいれんこんに豚肉を巻いてボリュームアップ。おべんとうにもおすすめです。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (2人分)

  • れんこん 1/2節(約100g)
  • 豚しゃぶしゃぶ用肉 12枚(約150g)
  • キャベツの葉 2枚
  • 溶き卵 1/2個分
  • A
  •  中濃ソース 大さじ2
  •  トマトケチャップ、フレンチマスタード 各小さじ1
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉
  • 揚げ油

調理時間  熱量 398kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • れんこんは皮をピーラーなどで薄くむき、5~6mm角になるように縦に切る。水に2~3分さらし、ペーパータオルで水けをしっかり拭いて塩少々をふる。キャベツは堅いしんを取り除いてせん切りにする。Aを混ぜ合わせる。

  • 豚肉をまな板に2枚ずつ並べ、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉を茶こしなどを通してふり、れんこんを1/6量ずつのせ、手前からきっちりと巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  • 揚げ油を中温に熱し、2を入れてときどき返しながら2~3分、色よくカリッと揚げる。油をきって器に盛り、キャベツを添えてAをかける。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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