主菜

れんこんの肉巻きフライ

(件)

更新日 2025/6/20

撮影 川浦堅至

歯ざわりのよいれんこんに豚肉を巻いてボリュームアップ。おべんとうにもおすすめです。

(件)

更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約620円

  • カロリー

    398kcal

  • 塩分

    2.2g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

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2人分
  • れんこん
    1/2節
  • 豚しゃぶしゃぶ用肉
    12枚
  • キャベツの葉
    2枚
  • 溶き卵
    1/2個分

  • A

    • 中濃ソース
      大さじ2
    • トマトケチャップ
      小さじ1
    • フレンチマスタード
      小さじ1
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    れんこんは皮をピーラーなどで薄くむき、5～6mm角になるように縦に切る。水に2～3分さらし、ペーパータオルで水けをしっかり拭いて塩少々をふる。キャベツは堅いしんを取り除いてせん切りにする。Aを混ぜ合わせる。

  2. 2

    豚肉をまな板に2枚ずつ並べ、塩、こしょう各少々をふる。小麦粉を茶こしなどを通してふり、れんこんを1/6量ずつのせ、手前からきっちりと巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

  3. 3

    揚げ油を中温に熱し、2を入れてときどき返しながら2～3分、色よくカリッと揚げる。油をきって器に盛り、キャベツを添えてAをかける。

初出　Cooking 2005年9/17売号

れんこんの豆知識

れんこんの旬は11月～3月。主な栄養素は糖質、食物繊維、ビタミンC・Bなど。れんこんの粘りは、水溶性食物繊維のペクチンやガラクタンによるもので、胃腸の粘膜を保護したり、消化吸収を促進する働きがあります。鮮度の良いものを選ぶ際は、ずっしりとした重みがあること、傷がないこと、そして切り口や穴の中が茶色や黒に変色していないことを確認するのがポイントです。
【れんこんについて詳しくはこちら】