主菜
えびのエスニックマリネ蒸し
更新日 2025/6/5
撮影 木村拓
レシピを作った人
広沢 京子
料理家
フードコーディネーター。雑誌、書籍などで活躍中。2009年、東京から福岡に拠点を移し、夫と息子との3人暮らし。家庭菜園にいそしみ、日々、野菜の可能性を探求している。
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材料
５～６人分
- えび（ブラックタイガー・殻つき）18尾
- しょうが1かけ
- ねぎ1本
- ナンプラー大さじ2と1/2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
えびは足を取り、殻つきのまま背に切り込みを入れて、あれば背わたを取る。しょうがは皮をむき、ねぎとともにみじん切りにする。
- 2
ボールにえび、ねぎ、しょうが、ナンプラー、酒大さじ1、塩、こしょう各少々を加えて、かるくもみ込む。
- 3
耐熱皿に、えびをなるべく重ならないように並べ入れ、2の漬け汁を回しかける。ラップをふんわりとかけ、電子レンジで2分30秒加熱する。取り出し、上下を返して再びラップをかけ、電子レンジでさらに1分加熱する。食べる前に、電子レンジで2分ほど温めなおしていただく。
初出 Cooking 2005年3/17売号
レビュー
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59kcal
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15分